【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥，人们可能会上火哦。那么，适合秋季吃的凉菜有哪些，家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法，做法减肥又不失美味哟，秋季凉菜就选它吧!
% b3 ^; A8 D& G( v; x家常凉菜的做法
清凉白切鸡
原料：小公鸡、大米、薄荷叶。
做法：
1、将浸过的大米油炒，并加入薄荷叶。
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2、将鸡放在粥中，小火喂五分钟，关火再浸八分钟。
0 y6 Q- c8 F' o5 N) Z9 y3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
2 C( \( P0 k  l" q3 O特点：肉质鲜嫩，口感香糯。




家常凉菜的做法
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0 F! ^7 v5 s' G  t' d" D夫妻肺片
用料：牛肉，牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
/ n! O" h) b) g调料：酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
做法：
2 C5 \: y! c% n# V$ j1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块。

, R1 D0 b7 ]3 ]6 P& \2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
$ I: Y2 R0 D2 k; b3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
适合秋天吃的凉菜
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1、凉拌苦菊
苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。配料：盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
+ \/ i' X" z& R0 E# q8 b5 e做法：蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁。在加入少许辣椒油，拌均匀。
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家常凉菜的做法


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1 f; s9 q# r' D) I' f2、凉拌莴笋
莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
原料：莴笋250克红椒50克。配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。做法：莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
  G: a& j- R8 ?$ c! @2 {6 a3、凉拌苦瓜
/ }" a7 o2 m( ~* T" U. i6 L5 N( y苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料：苦瓜红椒丝(适量)。配料：姜、蒜、盐、味精、花生油;做法：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起;3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
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7 |3 _0 e* Y$ h9 H( X5 s1 E* j- }4、原料：黄秋葵
. l2 y! y+ L1 k0 V调料：醋，生抽，醋，蒜，红糖，香油。做法：黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂;放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
1 q( q1 f/ y) x3 O% o6 X# e; A- }适合秋季吃的食物
1、番茄
5 l- F! b1 ^- K$ m8 H* e; z0 \  j+ S秋天也很容易晒伤与晒黑，而番茄红素则是抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上，它在人体中起作用，无论你走到哪儿，它都可以保护你，且不仅在阳光下。

" i! r! n0 ~: R( c3 W6 Y% Q2、菠菜
7 d- e! l0 P1 [8 v! F6 N" F5 @秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
2 ~2 b- E* K* F, K3、莲藕

5 |; d" [& n4 r8 w- w( Y家常凉菜的做法
生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
4、蜂蜜
/ d3 K# n1 N' @  V0 X# H# H蜂蜜的营养特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种，可有效地帮助人体消化、吸收。

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