50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

发表于 2016-9-15 16:23

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

复制代码

整理发布/爱吃豆干的菜菜

复制代码

1.莴笋香干

. U5 c. J+ [9 N& H, o

原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
( I7 _* G4 [1 g. y; O; c$ {

做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

2.椒麻凉拌豆干

, V, S4 `' B& `3 J

原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
; p' {) N# R4 X& R( Q

做法：

1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。

3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

4.捞出沥水摆盘。

5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

3.丝瓜蒸豆干

8 L4 B3 y0 _4 F) ^. ^9 a; Y" L

) ~& l/ `0 T" C+ Y5 @

原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
- n" `+ z( t2 r. x

做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。

4.肉末豆干炸酱

6 d5 G" v: l% c

9 L% M3 Z) T: f4 U8 w6 t+ N& e1 {7 c

原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
$ L) \$ |) c7 d8 B

做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

2 [! L2 @& q* n) n1 X, J O+ c& ^

) _# ]# ~9 }/ n! M, f+ d

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
I6 }+ R% G6 Z3 W: T; l3 m

做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

6.豆干回锅肉

; m: z& j+ b- c+ K* p @5 c

- t0 ^# _! M% y7 b- v( P

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

7.辣味韭菜炒豆干

2 _8 i( l2 s! z& T ^) M. O( k0 U8 u

% [: \3 m C% R5 `+ _: [

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

. O( M0 ^1 F3 F$ G

做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。

8.茶香卤豆干

: I' F; k" K! F# K

+ M) c' h# I1 B

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

0 E* S4 _/ o" P7 Y0 `

做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

9.蜜汁豆干

% V o7 \ O7 P4 `- A

+ T2 r( N' C) y8 }7 N

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

( N- ?8 j( ~+ s% l; P% @
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

10.香炒豆干

5 T: A5 ^0 K- r2 F

( s$ l- B4 K/ k% s8 ^: O# b* `

原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-30723-1-1.html 谢谢

[教你学做菜] 50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

你喜欢看

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

浏览过的版块