50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

1. 作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

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1. 整理发布/爱吃豆干的菜菜

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1.莴笋香干

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5 E0 M( Y0 Q% ~4 R8 z) ~$ h原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
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做法：
# D" S* f# V7 {  U1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
' t- @) P7 _, Q6 L2 ^4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
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2.椒麻凉拌豆干

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原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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% e9 i* _5 z3 \$ ]# N做法：

1.豆干和红椒分别洗净切丝。
7 G+ S9 c, \& T6 {2.蒜切末，小葱切末。
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# V# q4 p6 O6 W! W2 X3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
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6 K& }% G+ u) k! ~7 w# u0 P4.捞出沥水摆盘。

5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干

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/ z9 I/ A! a2 Z: G, B原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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8 K! F2 [( M( w1 n; e做法：
. a3 H5 ?' e) Q1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
. M' l# H! U" V  l2 O, x- W2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
( I6 j& y& L- m7 A: J) ~6 {/ H/ i3.再淋上剁椒及橄榄菜。
) L' ^4 \( V" A$ k( \1 X4.上锅蒸至熟即可。

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4.肉末豆干炸酱

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原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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1 ~* B# ?" D1 k, P; Z+ b4 ~- ]做法：
( c6 b: Q, S( u# Y0 _1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
; L. z- i6 D) G% c" S' y& l2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
! U* r+ t- G+ K8 E& S9 ?4.放入所有的香料，开小火。
- M* q: s7 Z) j. M5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
5 X- B& A) |: q" z$ k4 T- E8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
; N. O, I. ~# a+ o. O6 b% p10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
5 F8 m$ f1 ?( k) v% ]12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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, ?/ T1 p% |" E: Z' J原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

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" [2 b) s% m9 r7 y1 B( n做法：
) H4 C6 G  I4 M: x7 N0 s2 |1.煮锅中放水，焯烫香椿。
4 B2 F# r# z# f: Z# @) O  T2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
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4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

  z) g+ r2 U" P/ X! r) U9 c) ]* P5.将焯好的香椿切小段。
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4 E- y# C& ?: ^  f% h6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。


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6.豆干回锅肉

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; A+ b1 S3 N9 g8 ]9 G1 j6 e% ]原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。


做法：
  X1 a5 j! r  y+ t1.豆干切片。
3 B0 B$ k) H7 u1 r- A2.锅中加适量清水，放入猪肉。
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- D. Z+ G% J9 a! T3 W3.加葱段和姜片大火烧开。
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。
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6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

/ A* ]" c% M4 A* }9 l7 r) Y8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。
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& y6 L  e4 @# y  I) l1 r1 S* Q# w0 X10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。


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7.辣味韭菜炒豆干

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' s! V5 @7 V+ ]" |" b原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。



7 t- z3 {4 G/ N1 N做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
5 x- E/ I9 q8 X- ?7 g. f: b" q2.韭菜洗净切段。
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3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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/ b; I' O( Q- t/ t3 b5.倒入豆干翻炒。
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6.加入酱油、蚝油、糖。
( K7 X0 n$ T; o) N/ a6 |7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。
0 |) o3 s5 ^  ], s$ E  y% H9 J$ Y9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。



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8.茶香卤豆干

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原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

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做法：
  m6 m" s; t4 g/ w: U" O7 e1.豆腐干洗净。
( k6 d/ o* l: |8 B# N2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开，完全晾干水分。
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. K1 y1 y# \1 ~  E6 q) d4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
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2 n  m, [& H' `5 Y! g3 I6 S. o5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
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6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
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: K3 a- l5 N  Z1 g% |3 |7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

% U6 t" l1 R" o: `) N" n9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
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9.蜜汁豆干

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& l9 K" f& q; r! a) t1 l原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
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  i/ J/ X4 ?3 M6 B; l做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
& U) t, [! f3 ^3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

& ]0 r- m# S& Y2 S5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

! u. x" C/ V5 g5 X6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
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* L2 @: f8 H) v/ O% D7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
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10.香炒豆干

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原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

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