花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？
( S9 P0 G& ~! `( ?
爱食李Published 7 months ag
; E; e* b8 u& E. I- W2 e
2 }* _7 f$ o2 \8 O% Q【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】

& @  b0 P8 v- F% v1 s万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
& X$ f  U. k+ v( H指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
# ?1 \& o8 G1 k3 z参考：世界海貝查詢結果
" \# e) t6 N6 r* D7 ~/ a
2 |, d3 a9 g% F- O' D科普一下读音：
蛤——隔(ge)，第二声。
# L5 x* E1 g5 B* SHA是这个
- u8 ~- e/ b1 o$ j' g8 o- q
! F4 Z' b6 `2 N+ Y1 V! B

3 f% a) n% E- `+ M2 K% x4 z
+ ^$ ^. Q: [6 H2 B【世界上哪个国家我没去过？】
* C# c% s( k) r

蚶——憨（han），第一声
* C1 z+ H/ L0 X$ a% w蛏——撑（cheng），第一声
% W) l) _0 f/ |+ w' b9 a' u蚝——豪（hao），第二声
5 l) u, `) T) g5 q蚬——显(xian)，第三声
- }1 P5 h0 F8 ^  P- v=========================================================================
更新学名，方便大家愉快地装逼
+ P  c) G0 ~2 n& m9 N2 T1 Y请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
==========================================================================

小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）


一、蛤
1.1花蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）
6 k" @8 ~" ]' `& d
9 o. J6 O& `& |! g特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
* B1 }+ u% e$ b# l- N$ r8 ~6 b" b* G
在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
$ ~% A$ a8 n3 ^& k" O0 X5 B" J- l- L6 k——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
  K3 R+ u( y; T1 z) q帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
* W" H5 d0 S  l  }波纹巴非蛤（Paphia undulata）

& k/ u# A1 k/ i壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
- w9 B, k  ?0 a8 D$ m0 h（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？
; L$ c' y' e1 z+ B, \1 ^3 y
我的回合——食用形态：
" u$ q: k0 D  q6 v; Z9 z6 Z花蛤与油蛤双双殉情
; |7 J/ q$ R4 X食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（葱姜）
2 [# U0 a( Y  E9 [
北派辣炒
3 b' J& p4 d7 _; y6 |5 ~
/ D* p3 ~8 }( P( Y: A母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
。。
3 ^3 U: M, `: y6 a一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
" g0 M& S5 e. ]9 b4 _。。
0 P+ a  y) L+ S2 B以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。
. M# H2 V" ?& A9 h. k9 _* f' ?

+ Q3 W& w3 A! {/ s+ y/ Z
二、蛏
% X; m' c$ X  ]3 |$ {8 S
5 \) q, r. s* E1 V: m2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
2 ?& C! P  F  G* H螠蛏（Sinonovacula constrzcta）

肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

( Z' M! I5 |% u% E——同调！食物形态
. n! M9 H* X+ U' m1 yA福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
, I3 d, w6 E# h$ n2 R养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
0 C9 t' Z( a, @一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉
- d7 X- ]: {2 |5 W4 Z

  E; {! c' K  v  p9 g& ]% CB椒盐

# q3 x5 }* C& D. P8 j* N+ {C葱油
2 F% S8 `! [( B) p

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！
7 ?( j9 Y* _' z, D6 u& F* M

2.2竹蛏
帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
" t$ O) v( z9 k+ `: m竹蛏（Solen strictus）
4 t3 s9 A- Y- K- K" ^! S竹蛏分两种
大竹蛏（Solen grandis）

' `$ r4 m% h+ _/ H% ~长竹蛏（Solen gouldi）
* y" g1 C6 Y* R) h8 R' c

​

( V! h2 x. s9 d$ g+ e' _1 t1 {顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／
  M9 L) L: D- h6 ~4 K! ^, ~
( L" ^/ _1 b0 Z: V* y& D  M: K
竹蛏是蛏子的同时空同位体
区别：
4 O* M/ r- g( Q, D+ L蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
$ W% S1 T  `& b9 L/ \. Z蛏子：
9 T; |  a' G  g% y$ {* n: j+ U: H1 e

6 S2 K) o, K0 {, s7 ?竹蛏：

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
% P  u2 w1 h$ ?, h! G$ X今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
# D% w) C( }# r2 c* M3 ?
这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
( X8 `# i  |$ x. \5 T& c8 N——食物形态
* F7 Y9 v- y% J) z5 B* p% t——窝吃过的做法：酱油水
, w6 ^! Z, R! @& o4 g8 E1 l7 s

( F; u: V: S6 M关于酱油水做法请参阅
' ]7 a/ D- j5 N( t8 T' K厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
* N' P, E9 z$ P# @: V/ ^: ~作者 @Qiwei Huang
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
, T' Z4 m) D1 `1 P- j4 k——————现实的分割线———————

经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。
) W' J% |/ M0 M9 ?' f& c, k( ~! N
蛏子晒干了，顾名思义——蛏干

可以拿来炖汤。

+ y/ h% d8 o! x6 {像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
——在风平浪静的水（ming）底(tian)

管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧
( I) S1 |6 `. X4 D" g) j
! u4 M$ l: f2 S- l. e, o三、蚶
$ o: f- c, m2 J* R: q  O泥蚶（Anadara granosa）
2 V& E/ R. @* t! v' L: u列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
) V2 t; S0 _5 B3 A: H——也叫血蚶
9 n# ?* p& r) Y4 }$ l) ~( }! C
) @0 Y7 T' v0 C  R" A6 A5 d# B& i食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）

2 u+ k3 U! ]8 V4 L2 `2 v$ J0 _特征：
如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
5 O' |1 ?7 W9 F- {3 \. `- ?PS：血蚶白，毛蚶黑。

3 `8 U* A* S' B+ X) m$ ~+ X6 e, z清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
（星之彩）
食蚶的时候，总想到那句话
【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】
( Q% w& C' l" Q7 X
父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。



4 n+ O# L1 |  [
, ~) S' @# f; ~' {# l1 e; q' B& g! _毛蚶（Anadara subcrenata）
6 P* W2 v. m/ Z3 e列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
, l* r8 ?7 V$ ~' M6 u/ X6 @
蚶子の完全体

像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶

/ ]/ r: E: F& j0 g/ s据说也是轻轻一烫就能食用。

据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
食用方法同血蚶

! s# x" n9 V* q2 _魁蚶( A. inflata)
; h* W7 b8 d$ Z. v- ?* q列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
蚶の究极体
! d' B" \3 Q6 L; e+ z8 y  I3 y

魁蚶，也叫赤贝（左边）
- v. J; l5 w, c
# ?$ ?* E' b7 B5 N- j0 A. F0 [为什么叫“魁”？
3 @* O9 I% L2 j9 W  X9 r- v5 b
$ E4 }: r) Y1 A) Y( L" Y因为有巴掌大

9 t5 l/ d) Q) e9 e8 l2 k
. a' j' a1 c7 _2 Q: x- S5 e

( f" G# o" \9 L+ u: [: g) i9 A同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

' e$ p- b* ^& i关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~



四、海瓜子：

6 b4 v& @( @: C! h7 n2 }. s+ Z根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
/ |( M7 g% w- {8 G& K% L
A类海瓜子_北方_1
) p. _* y+ k' E8 l  a4.1
1 E0 k" e8 r* k' d$ C- R虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
帘蛤目/樱蛤科
( @; O, Z7 h3 t2 U4 Y. D
* g2 k& d' Y) q1 m# w3 v& g" s覆盖地区：大连、青岛

+ O1 P- s3 o6 Y' t6 c# t6 [. {
% Q: {5 |. |% K3 I2 U8 p6 X
B类海瓜子_南方_2(薄壳)
  r5 o; E* u( j: t# P7 o4.2
凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
' E5 z* \- I6 u) C0 `1 p/ y（又称东亚壳菜蛤）
, `; D" F) @5 r& y: {! c（俗名：薄壳）
( v% i) Q+ e3 B( V4 d, Y: u: y0 l6 m（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
世界常見海貝詳細頁面

( G% j- C5 Q9 H# T贻贝目/贻贝科/肌蛤属
果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
2 j! Q& b# \" P- ^/ h& H感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

​

覆盖地区：厦门、闽南
, L( o& z# l: Y

  H1 I/ U+ V" Q0 Q" ?
0 J. }! @. X+ }, a南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
( \% n7 f" q1 ?9 Y0 q我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)
- H) w9 M/ B3 w2 L

! `, l: Z( G6 N- x! K" ~4_3C类烟台海瓜子
/ a: c+ R/ e5 Q, }9 S( {纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
$ O) W* K' H& v% g9 \, p

9 U* e& i* T3 R

_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
+ P+ g3 l% H0 U& Y  w山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

======================================================================
继续科普LZ你还可能遇见的：
4 @$ J9 r: {  k* x# ^* m
: ]5 c8 N# i- }8 ]; ]1 X
五、烧烤三杰：
+ v  D! P4 u5 u2 {5 _扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝


. M! ?. }1 |0 V/ r  q* m他们活着的时候分别长这样：
" P& C) Y* T. j5.1扇贝
珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；

" a, z- F; Z4 w/ Z海边小手工艺品店常客
0 C/ g! j* M4 n8 [
双壳贝类有一枚结构：闭壳肌

& Y8 I* w& X8 F3 S7 y/ a- M如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
- p) n' a4 ?: e1 T9 S# u
  j6 w! }% q, s" k你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
( ~8 [: ?9 F  Q
( r- F: I  u- C+ {为什么在这里扯闭壳肌呢？
0 T* @9 s( W" Y7 N7 r4 _; Q" n
3 A3 }2 S( O: ^因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或许你更熟悉俗名
$ ^2 A5 P7 s) ~! e% T——干贝
' I$ {) l. H: l; ^

8 u* U5 C6 R  J& B8 y; l) ~
5.2江珧
0 S0 d; v' Z. @贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
$ |, d  O, p7 f2 F8 n& G2 i% h常见：
栉江珧（Atrina pectinata）
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）
. T5 x  C9 T' i

/ @4 m" `4 i( u8 n三角形尖脑袋三角形尖脑袋

: A  J/ r* d. Q" s1 |恩。
" L% k& g0 v, f1 R江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _
) V7 W' Y# P/ Y- C. m
: k. M8 \4 o8 ]: Y

! B  ]$ r! g. t# z' G6 j4 S. R& Z
' t2 `/ h, n  x, U+ d, U# s
2 \( P9 O6 I+ A+ v7 b/ T
* P( m: L) }' E- i, T3 Q+ Z5.3牡蛎
牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
——蚝(hao)、海蛎

" F- R% z( g9 L6 i
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。

& L6 O. G3 U0 I, e2 O1 D1 C
被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝

% J. v3 q& z  H& a' t$ }4 r关于生食推荐阅读：
一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏

  r. g. t( S* L6 P- p5 B6 |「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
. M1 ^+ F1 y- q【蚝油】

, ~0 I6 J' F# f' x顾名思义，就是用蚝熬制的。

3 I$ V, y5 p. ?( |. u) P5 b话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜

1 G+ Y/ J, {$ W3 n4 U, s【蚝豉】
9 x5 c8 @1 Q: l( g  B  a5 K蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

! Z- D3 b: M6 y! m@不到的知友@黄蛋蛋
蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
海蛎豆腐汤
5 h" z3 O/ V! V/ }7 F) c

; F# h8 L3 I; ~& J2 [海蛎煎

7 b/ T4 c# T& P( m. m3 g
0 m1 d9 i3 |9 y, i# s3 n; I! H最后，烧烤三杰的死法
' x: O. B- u) j5 V1 b' W

. q  Q# g2 n3 s: x: Z  Q——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之
2 y& n+ R: b' C$ h; r8 x( Z1 N
, F. ?+ V' h7 d. m4 L& r六、淡菜/海虹
贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
常见：
2 r- f* P. A; a- h翡翠贻贝（Perna viridis ）
6 |! y# H* L5 x+ P+ u紫贻贝（Mytilus edulis ）
（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
' d; g: i+ {5 g( ~. u1 e因为有一样东西
叫淡菜/海虹
) v3 t! p4 W9 s4 W6 V9 N是【贻贝】
( c  q. Z: [8 i0 }* A3 X% M7 E) _

. [6 a- O0 f  \9 s* [
  Y. X. ]6 ?" x5 G( H; K% w淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
自家做法：淡菜（冬瓜）汤

( B4 Y7 v0 _7 s& z5 ]8 K同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》

味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
" d- k" y6 N* A
说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝
$ a  F6 x  `7 v: t# ^, o# D$ z8 l
活的足丝基本长这样
+ L3 k: g, f! G( z5 k% u

; n; b2 L! T0 W* h/ z这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
6 k7 s$ {& [( m' d+ u* K7 v" K8 ~重要的事情要说三遍
不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。

: D0 w, E  L! ]男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

+ M3 S8 ^& \/ ~9 \+ K/ R在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的
, `, P3 p/ m' J

七、象（JI）拔蚌
2 \4 K- U0 A5 @8 t2 R太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
4 v+ S, T8 q# |海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
; F6 G  p: E2 {" X* C基本定位：酒店装逼，专用。
5 H& u! Q$ q0 z2 ?7 k  g8 ~6 O) J冷柜造型

如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。

关于象拔蚌请参阅
# q4 M* }5 x( K* b象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
- V0 I4 v1 j/ [! e1 E3 Y7 ]* D4 l原文作者@冈瓦纳
中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
1 c& b. t- o9 p  g6 C. q关于挖象拔蚌

【引用自果壳原帖】
  |1 o( v5 j( c* g% U/ q要报血警了！快给我找只狗来压一压！

食用形态

: b3 D. I- K; L7 ]刺身造型

2 N+ ?1 T6 V& A% o, U令我不禁想起了

“司马迁忍受了一次又一次宫刑”

$ {- E9 B/ p: \+ |2 l: w( ＿ ＿)ノ｜

- j  u7 n1 l4 D8 A& H/ D$ Q炖汤造型
. W9 H; o- }+ e

. ?4 J( f9 G- Y. ]
% A6 N. ~& \5 L* n- _3 o, F3 k. W妹子们纷纷表示：
- A; o1 V) c% l, i, w. ?两个字——鲜甜！
  n9 ~1 m5 Q- o# i/ \  w妹子们说的！

七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
0 o$ z( p; a4 w( D3 f' y. a帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
) I3 ?  m3 K4 x6 J

  E8 [9 [' L) L( F- j5 t# @* o
家常贝类
& h, ], L& J! J# w壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
- B9 e: W% m0 C- q1 F9 X在福建叫靑娥
5 t% Y7 p# l; c: L+ f; @1 Y. X9 [读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
' w  R- Q) E# N据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。

8 _5 b' ~% h, _这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一
% \0 |% [! \) P9 _& t- @2 ?+ f8 \

$ r5 b& {3 q5 `# J" [+ s1 i% R

近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的

点赞罒ω罒

% g% k# a% |4 S7 q5 V) [0 x& B% y八、海蚌（西施舌）、北极贝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
+ c; z* F( F8 T馬珂蛤科Mactridae /Mactra属

白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
% J% a0 c4 {: U9 M- `酒店菜
经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)

骚气的海蚌有一个美名——西施舌
“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想

$ U. g# H1 O5 l5 q4 C+ x, ]8.2北极贝
2 b/ Q- L/ Y) Z+ \: a库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
7 \8 b% y7 i4 x) ^1 `馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）

, C6 c) o) p3 n

日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
o(*////▽////*)q
食用形态——刺身与寿司
; |  r6 `( d7 Q

+ b/ o5 b* ]6 h# @8 a! R* Z

& u! o" u6 z% R; Z特点是脆甜(*/ω＼*)
2 y3 B7 F; k: k$ d5 S* A  Q# p小红舌prpr
' l  u& f) P4 L
九、蚬子
河蚬（Corbicula fluminea ）
% `8 }2 X4 F' Q! w  }; q帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)
6 v9 f' T$ s3 v1 r$ a" z8 {

淡水，家常贝类
可凉拌，可做汤。
十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明
( t9 X0 Z5 E' G: _

【毁灭一切，别无他求】
回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧

( `  [3 w- Z1 o( Z' m7 F) _蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！
( @, v& D0 k, O( n; @8 @
5 U- F- R+ s7 L4 o7 |$ U4 {6 z8 }同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
- g4 y9 l% b7 S$ ?8 F/ G蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。

, T8 s: O; F* }, ~9_2 大黄蚬
$ f3 Y* z7 _# x+ Q3 z% x中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
, m8 ^) y7 ^/ n/ c馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
! |1 G' M* E; e, \一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
当我爬了一波老图以后，心中一定。

( P% X4 k0 j; ^+ v* r; p: v* ^

3 z) w- o* Q: O- a看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。
1 m/ v, j0 M% C. r
俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
! G9 s2 ?, g- b4 a$ R; a丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
8 M; m- ~* {, E! U8 W3 Uhttp://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
" m. d5 e! f8 Q$ R; W再看了一眼大黄蚬，
+ [# ~  V2 c3 _3 b流下了同情的泪水。
7 R) \1 I6 X. H% g0 j

9 e* ^. K% ?$ f# h) a另，黄蚬子，日文
+ \& j9 l5 l% v1 _+ y8 gバカ贝（ばかがい ba ka ga i）
$ V8 O/ \7 m' `9 {0 L因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
. z5 P( P  r4 L3 w# m/ [就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

) X# X$ C+ d8 F6 {十、鸟蛤（鸟贝）
鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
第一次知道这种贝，是在
; x5 p9 ]- R) V6 @# [4 Q  B0 p' H从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
当中
“这是在干嘛？”老板问。
“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
( U  \5 U9 g3 @9 ?“滚出去。（出て行け Deteike）”
: q  e# Y5 _  F6 \9 Y“...是。”
6 t* _/ ]+ K1 v( A& g; J5 B
# m' }% H% f8 {' a) _老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
实际上，鸟贝大抵是这样的

% b! n; v( s, h6 `6 Q$ ]3 S7 c$ m4 @9 }同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr
- y$ {! E, T4 f! f+ r" |

在你买它的时候甚至就长这样
: U  Z, M& l0 c- t$ w& n; f

) _9 t+ |- o& x吃的时候基本是
1 l, i- b6 t5 _. B- E0 Z, ?/ Z这样

或者这样
( ~7 V  g( p) q

凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
# X' x# @1 S( Z% N& h7 ~4 ?另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是
: V, ?. U" s7 v% ~3 A1 T
) v% x! `8 H; S7 ?  {嘛←_←
9 e- E7 K7 X- b9 Y- ?大家说，姿瓷不姿瓷啊~

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-31020-1-1.html 谢谢