泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介
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* |: F8 i$ V2 B5 U/ J" Z, u  k/ f0 X( e2 b1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
+ o' h: v2 ~) C; K: {% a3 p/ l用料
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马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法
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, F% R, t. ~( ]0 h, s! J% M7 j' Z
• 1
  
  & f7 c/ t) p/ |+ X; u新鲜马蹄削皮洗净。
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• 2
  # I  r$ b; w! c8 E% z$ Z: ?/ e3 e* E
  3 t* i7 W9 q+ u& D" z. F7 K切碎成末。
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• 3
  
  泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  4 S! C, F* _0 }* w
  取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
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• 5
  
  搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  
• 6
  
  另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
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• 7
  
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  " @' E. n1 E, \7 o/ n
  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
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• 9
  : ?) r# i& g* M9 j5 T
  + x+ y7 B; \  C$ u3 m混合成均匀的生熟浆。
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• 10
  6 C+ A0 N  b( i! D. h* C
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
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• 11
  + s/ X: J% S& k* ~2 o
  盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  
• 12
  
  0 Q7 y1 U' O7 _$ U取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
  
• 13
  " v" w5 t" J- |9 s- {# g9 `1 Z
  倒扣脱模。
  
• 14
  
  ) M! I9 |" _# t9 J再分切成小块即可。
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