家常系列之“酸菜鱼”

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+ {" j. C' ?7 ?5 @: x( W家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
$ {6 Q5 L9 f# Y5 y$ g# [/ P' i4 b其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。


食材明细

草   鱼      400克
酸   菜      适量
8 V0 l/ N+ E: L, I鸡蛋清     适量
; Z. q4 ^0 o$ U. H" o9 x! z" M3 `泡    椒     适量
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家常酸菜鱼的做法步骤
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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
  
  2.调料准备
  
  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
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  : V! T* X" P" [/ |2 ]4.鱼片用盐反复抓洗
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  / Y3 m/ b7 j+ r4 f1 w5 w5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
  
  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  
  
  9.煎至鱼骨发白
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  : M8 _& l  M' o( f" N& _+ B10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  " n3 S" j) s, O# Y) C11.接着下酸菜一起炒匀
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  ! \7 B  R& c% k* k2 q: Z12.然后加适量清水开始煮鱼汤
  
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味
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      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了
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小窍门

- A( s" S6 m- Y. @鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
* |/ y) g0 c3 s( j& I使用的厨具：煮锅

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