家常系列之“酸菜鱼”

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3 q: h: z# D1 A' U6 z5 S/ ]3 N) ?家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。

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) e9 m+ }/ e8 ]# r食材明细
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草   鱼      400克
酸   菜      适量
9 `) _7 t; n' y/ d鸡蛋清     适量
7 R$ a2 O' p4 I; p$ v) l泡    椒     适量

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家常酸菜鱼的做法步骤

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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
  
  ; A& o6 D/ }$ y- Y' G' ~2.调料准备
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  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
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  0 v7 n$ x$ y( T/ Q9 U; ]4.鱼片用盐反复抓洗
  
  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
  
  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  # r9 i" n0 j7 ^/ q, }+ X3 A7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
  
  * }$ {' }1 n  B2 L9 g" G, }8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  - z9 h6 g8 [* X- \' t+ Q) [9.煎至鱼骨发白
  
  10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  11.接着下酸菜一起炒匀
  
  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
  
  

13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味

/ u0 K8 |  g6 w. C4 D# a* D1 s      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了
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. T0 l% ^' F- E! v5 t6 j& o小窍门
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鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
使用的厨具：煮锅

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