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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。+ L. a$ ]- N" z1 w) B2 [! T
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米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。4 p( F7 a# a, m1 Y* G3 d& V" p8 _/ A" n
![]() 米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
. S- N$ t Q8 m! H3 D在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。 : y+ q( p& j6 K5 o. k9 f
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3 X: r6 B# V! i( m1 \, t7 X米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
* \, C, q. i, ], S" E+ z一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
" C5 L: T# x7 {7 `, U3 O两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； ' |! w6 Q6 l7 Y3 |! V
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
, C+ A: ~. ^3 Z7 n8 s# N2 c7 H7 \评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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8 }- n' p, Z3 G6 E: m湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
7 T+ o7 Y, j& z其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。 ![]()
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考. * j8 S: E7 C4 `$ ]& c' k# A
湾区米其林星级餐厅列表
) B! ^' U k* R三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。5 ?3 b( D2 y! K8 y4 [. C5 H' u+ c
The French Laundry, Napa Valley- ?1 u+ _' n5 g3 E3 Q7 ]
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley# l/ q8 H u) Q! d
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; a# Q& G% y( r7 ]两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
* U/ j: H8 m G" e" R8 }Atelier Crenn, San Francisco0 ~ ]2 \9 b3 P4 y! i
Baumé, Palo Alto$ o# q, I" F- ?: v1 b. Q! d
Benu, San Francisco% R, Z; J1 z0 B# t; V# b
Coi, San Francisco ]) A9 H, b: S) z" O5 w1 Q: @' K
Manresa, Los Gatos
6 v+ G% [0 s5 S, j7 T$ a7 p, mQuince, San Francisco
$ A$ h1 b2 p8 J' ~0 Q: d, VSaison, San Francisco
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+ R5 t, v/ D# S# V7 ~7 J& M一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；3 d% h) P5 s- T n* H
Acquerello, San Francisco- t Q! j; J. U/ K1 W" ?2 U
All Spice, San Mateo; |1 c+ G3 {6 j; B Z' V7 E
Ame, San Francisco. S+ @4 V/ ~( K2 g9 y2 x" \# [' d% @
Auberge du Soleil, Napa Valley9 |1 j8 q; w/ Z, J* m0 o# y
Aziza, San Francisco
) q( K3 R$ I* R* x1 LBouchon, Napa Valley/ }% f! X3 l- B& T) |1 ~+ t
Boulevard, San Francisco% a- `' u( q5 O, K. U
Campton Place, San Francisco0 p' s& S9 `: d: S: Q
Chez TJ, Mountain View
3 G/ C7 X0 P1 V$ d2 a# J* e( H5 iCommis, Oakland
* A. N% l( x# A- w4 e( EFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County! x1 t& @0 C) `( H2 h3 t0 B0 P
Gary Danko, San Francisco
- ?$ w) a* m' f ]- fKeiko à Nob Hill, San Francisco
3 x# M4 `, b# J9 v! b# XLa Folie, San Francisco% y6 t. T! V: a! p# M3 w& B4 ?8 _
La Toque, Napa Valley* v9 ^. N7 K3 M- l# q6 V( j
Luce, San Francisco SoMa Luce* J c; b) |8 J( \
Madera, Menlo Park
( e3 \, [) e% A5 dMadrona Manor, Sonoma County
2 d, O! Y. s2 j" O2 u/ L. ]Michael Mina, San Francisco/ Y6 V1 _. C* Y4 y: ^8 a3 D
Plumed Horse, Saratoga' m: V1 p6 u0 U7 o, `- n
Solbar, Napa Valley
7 O; A7 P- H' ^6 USons & Daughters, San Francisco9 B5 L: h$ T0 F7 ]! x
SPQR, San Francisco
! g: K" Z+ |( y0 Q2 fSpruce, San Francisco& v8 N j e6 K* E/ e
State Bird Provisions, San Francisco
: D* U7 Y3 d h8 VTerra, Napa Valley% S' @6 f4 K4 M& g8 o9 K
Terrapin Creek, Sonoma County
! l9 z- u; v5 u4 V6 q X' O- U; mThe Village Pub, Woodside
0 V+ Y' C# C/ L# p' s& H8 NWakuriya, San Mateo' U: b; B/ x. z
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9 T$ m1 y1 A. g% I. _我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。
* t$ K+ ~! w3 y1 {中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆6 n& }7 Q: k2 z
6 y, H, Q- O! T% o新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
& `8 [' ^9 R; x$ F! J四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。: Y7 e: W: |! l: h4 Q* O
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼
& ]( b4 P( A- |( R' ]$ o招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。6 V2 D/ c L, L0 b
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r5 I& x$ F. i0 o上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
( H. V- \7 ^9 C; B+ N/ n2 g6 c这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
: [! ~1 }) Y8 i- n, L地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
! r1 B h2 ?$ N: y1 G9 \" E招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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