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+ c7 R% w8 {! j. h9 P) L米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。4 P" B/ j" P1 l- ^( k3 }
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米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。
( F4 O% U5 R# Y% s0 o![]() 米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
" M4 Y9 z( `4 c# B在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。 * z |: l) v) T3 R i
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3 Q- J7 p" h: U2 g米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级： 1 d9 o' q- S% J( {1 \( z# [
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅； & R' a; r" h' Q; q, X
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
- p |) j: J7 E三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
; O3 w" u/ ?+ \8 W, [$ C. Q评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。3 _7 i9 L+ X- ?; a9 T" E
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. q$ [! y6 z/ p# C$ d湾区的米其林星级餐厅( P2 c$ w0 X+ l8 u. K
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。 7 T) ?+ G1 y; x5 i: g& E+ t$ z5 v
其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。 ![]()
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9 Q5 F: Z' L' H$ F/ X另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考. , v6 `1 \% w; t! o
湾区米其林星级餐厅列表 % z4 l( k% Z! a! R3 g) T0 y) B* @
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。' j& E- k2 E& g J, ^( B; Z
The French Laundry, Napa Valley2 L c7 _# k4 j! V* `- f
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley. @ z h' j8 R9 r6 S
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7 N, X0 R1 r4 t8 ]5 `0 m两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； & I7 c+ N: `( _$ f# h }
Atelier Crenn, San Francisco; E0 G B3 v* Q) v" n
Baumé, Palo Alto# V! @) w d7 ?( p \. z
Benu, San Francisco- ]/ q+ w4 j* R) y
Coi, San Francisco( e9 r" [- R' |, h5 n4 \
Manresa, Los Gatos
# }0 V8 a; e9 GQuince, San Francisco1 i5 F9 y7 z% Y5 O) H& C D
Saison, San Francisco
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一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
1 Q* b' ~" Z) `6 R) {5 L6 {Acquerello, San Francisco
@: ?% Y) l! {7 \! sAll Spice, San Mateo
+ i( s/ A* L: e* C& }* p" _' RAme, San Francisco: I) J1 t7 q, v4 I" Q0 L. n! f2 S
Auberge du Soleil, Napa Valley. K; ]7 t0 }! ~) ~9 y: B
Aziza, San Francisco
7 [* G6 n2 f1 Y! X. e7 N3 YBouchon, Napa Valley% e4 V, k4 J9 n
Boulevard, San Francisco) _. Y" K7 P) P6 D/ n. |0 b
Campton Place, San Francisco
$ V4 c. \5 J3 a. H% F: vChez TJ, Mountain View3 a$ d5 @/ F! d( }& C" v- S1 e
Commis, Oakland3 L$ ?& M% K! S0 Q% H
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
0 E H6 A7 e& ]1 X" }4 }/ j2 j- n& rGary Danko, San Francisco
p5 L2 l4 [; QKeiko à Nob Hill, San Francisco7 E3 q! g% @. B1 a5 z# L. y0 W4 D6 W' T! q
La Folie, San Francisco
! b/ N# }0 w) gLa Toque, Napa Valley
' A g1 m7 F2 s( v( }Luce, San Francisco SoMa Luce# o* Z, U" B* D" s! p+ _
Madera, Menlo Park) ~- @5 V2 V$ ^$ c3 @% m
Madrona Manor, Sonoma County
, W- `6 h! w! \6 F1 ?: b$ V0 ZMichael Mina, San Francisco
; s1 ?/ I( B+ R1 w" H/ e# E; PPlumed Horse, Saratoga6 O, L* Q/ M" z6 `+ Y$ l, k
Solbar, Napa Valley# s F- n9 I' ~4 X6 [9 S- ?
Sons & Daughters, San Francisco* g: z8 c/ W+ K
SPQR, San Francisco' D% Z) J7 C0 r# C) P h
Spruce, San Francisco
0 k2 k b! |$ }2 l% Q! ^" h6 E1 ?9 I- q( oState Bird Provisions, San Francisco
4 J# e& m. s. R* k6 y: M# yTerra, Napa Valley
. M( H8 Y$ _2 ATerrapin Creek, Sonoma County
& N' j8 w& C! ^$ g. `6 tThe Village Pub, Woodside+ ]5 s" T/ x' U) D
Wakuriya, San Mateo' h, Z; p5 U* c# Y
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! `% R" [4 h3 M- ] i; F我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。
E+ Z( f2 W: f- B5 E中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆, x4 ?$ }5 M/ c& D
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
! G( M, Z6 v8 H& T% B& \四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。
% g7 N$ i6 S2 l* H# B0 z0 }地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼. q6 Y/ M4 R' x% z% O
招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。; b. D8 E4 {0 O6 g% b
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味; ~: r/ U2 N8 p! d# u
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
( Q- ~) d5 h5 j+ d M地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
& M6 p% _5 K9 O$ ?招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]+ `8 r" |, O2 l$ U, g9 b
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