7个妙招 冰箱变烹调好帮手

! g+ c1 T0 q1 O0 F/ ?
' ~3 V0 U; [: Y1 a/ G, U/ D家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手，今天就教你几招。
" x% @# i( q6 h2 f6 K
解冻肉先放冷藏室，留住营养。
7 f( C, d' J# W# Y! Z    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法，都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失，还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层，这样做不但化冻均匀，而且营养损失小，降低了夏季食物中毒的风险，口感也不错。

' w9 r7 |( H5 r& a! ?1 r& N鲜肉冷冻1小时，更好切。
    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，再切就不会很黏刀，容易切得又薄又均匀。
　　
炒饭前冻1小时，有嚼劲。
    做炒饭如果米饭太黏，会影响口感，还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连，更容易打散炒熟，并且每粒都会很有嚼劲。
3 N7 w1 F6 P6 @　　
豆类冷冻再煮，易煮烂。
    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，水经过冷冻体积膨胀，会把吸收水分后的豆子撑裂，有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，节约烹调时间。
' M. g: c/ |' f8 x4 v) f" v* O　　
% D( b3 V" q& {: Z辣椒冻后再切，不辣眼。
    在切辣椒或葱、洋葱时，眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，此时辣味的散发能力会有所下降，使眼睛少受刺激。
9 i+ R3 B5 |) n3 k5 j　　
苦瓜冷藏后再吃，苦味淡。
) S0 X+ N. w' u    有很多人吃不惯苦瓜的苦味，其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，苦味程度会有所减轻。
) N1 r0 W/ K! r% e% Q1 t! u2 p# W　　
煮蛋先冻再切，不易碎。
% n6 R+ i' }' Q: ?+ c# W    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，蛋黄及蛋清就会冷固，此时再用刀蘸一下清水切，蛋黄不易碎，切口也会比较整齐。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-1757-1-1.html 谢谢