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[人物故事] 土豪夫妇炒股惨赔千万,却靠一碗卤肉饭东山再起,赵薇、千颂伊吃过都赞不绝口 ...

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发表于 2016-12-15 00:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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盖聚物之夭美,: p; L- Y# U4 X* k9 E0 u8 M
以养吾之老饕。
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冠军卤肉饭

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华灯璀璨,人群喧嚣,
入夜的台北,
越夜越美丽,越夜越美味。
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饭点刚到,
远离繁华干道的巷弄内,
早已热闹非凡。
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食客老饕将巷口这家小店,
围得水泄不通,
老板跑前跑后,不停招呼,
等候多时的客人,
还是耐不住性子抱怨起来。
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抱怨之后,
却仍乖乖排队,
因为谁也不愿放弃,
这让人黯然销魂的绝世美味。
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而这让人跷足以待的美食,
竟只是一碗平民小吃,
在台湾随处可见的,
卤肉饭。
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这一碗深藏不露的卤肉饭,
在巷弄内飘香已有20余年,
并曾两夺卤肉饭大赛冠军,
是食客们口中的“黯然销魂饭”,
是记者们笔下的“天下第一饭”。
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只有6张桌子的狭小店面中,
各种荣誉赞美,
已经将整面墙霸占。
客人还没有来得及一一阅览,
阵阵扑鼻的肉香,
早已让人神魂颠倒。
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此时在老板娘的卤锅里,
精选的猪肉,
已经与自制卤汁,
在文火的闷蒸下,
厮磨缠绵了一天一夜,
情意正浓,美得冒泡,
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将这酱红色的肉燥,
趁热铺满雪白的米饭,
Q弹清香的米饭,
吸饱了卤汁的咸鲜香浓,
原本光洁白净的米粒,
瞬间变得分外妖娆。
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搅拌一下,
大口扒进嘴里,
米饭的香糯,
猪肉的鲜美,
卤汁的醇香,
在口中执手共舞。
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吃过的人都不禁感叹:
盖聚物之夭美,
以养吾之老饕。

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更有甚者,
大快朵颐之后,
追着老板娘讨要秘方。
老板娘倒也大方,
毫无保留,全盘托出:
红葱头、松板肉,
优质酱油、精制冰糖。

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食客听罢,摇头摆手,
这四种最常见的家常食材,
怎能成就这般惊艳的绝美滋味?
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老板娘张恺芸笑而不语,
已过花甲的她心里清楚,
这碗幸福的卤肉饭中,
确是还藏着一种滋味,
但她不知从何开口。
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张恺芸和老公苏龙雄,
曾是名副其实的土豪,
年轻时在台湾南部经营小生意,
赚得盆满钵盈之后,
两人决定回到台北与亲友团聚。
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初到台北,闲来无事,
刚好手上有的是钱,
于是夫妇二人玩起了股票。
整日出入证券事务所,
买进卖出,不亦乐乎。
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可是股海无涯,风浪无情,
正当股票炒得热火朝天之时,
金融海啸的巨浪,
却将他们浇了个透心凉。
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投入的几千万新台币,
一夜之间化为乌有。

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这几千万新台币,在20多年前,
可是能买好几栋别墅的巨款,
也几乎是夫妻俩全部的家当。
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生活就这样从天堂坠入地狱,
曾是风光无限的土豪夫妻,
如今成了兜比脸干净的穷光蛋。
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人到中年,遭此劫难,
这对老夫老妻,
没有相互指责,没有相互抱怨,
更没有放弃生活的希望,
而是用力握住对方的手。
“别怕,怕什么!”

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“相骂是解决不了问题的。”
人生还在继续,生活还在继续。
绝望之中,
他们要做彼此最坚强的依靠,
黑暗之中,
他们要为彼此点亮最光明的希望。
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为了不去大街上要饭,
他们东拼西凑,借来本钱,
在巷弄深处,
租下了这间无人问津的小店。
卖起卤肉饭。
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曾经财大气粗的土豪,: d- ^7 T: z1 b1 M
变成了给人端茶送水的服务生,
曾经浓妆艳抹的土豪太太,
变成了厨房与炉火为伍的大厨。

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张恺芸对烹饪极具天赋,
并且对原材料的选择精益求精。
猪肉一定要选用最新鲜的松板肉,
肥瘦相间,细嫩弹牙。

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猪肉绞成肉臊后,
放入油锅炸炒,
直至多余的油脂被逼出,
肉燥裹上金黄的外衣,
再加入油酥红葱增香提味。

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锅铲不停翻炒,
香气扑鼻而来。
滤掉多余油脂,
入酱油与冰糖调味,
猛火熬煮,
让食材和调料再锅中你侬我侬。
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最后,则要请君入瓮,
将肉燥放入砂锅中,
耐心蒸煮24小时,
让时间和温度催化出极品美味。
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历经一天一夜的奇妙之旅,
原本质朴的猪肉,
变成了一碗冠军卤肉饭,
油而不腻,香而不俗。
# r: p9 m0 @2 \. G7 m" h鲜、咸、香、甜,
各种滋味完美融合。
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如今这样费时费工的制作,
即使在卤肉饭遍地的台湾也鲜少有了。

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但老板娘张恺芸,
仍执拗地每日重复这样的步骤,
即使手臂因劳累过度,
而肿胀得拿不起筷子,
她仍不愿放下手中的锅铲。

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因为曾经对人生无比失望,
所以不愿顾客品尝失望之味。
因为曾是那样走头无路,
所以努力走好今后的每一步。

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就这样20多年来,
张恺芸和丈夫相互扶持,
让深藏巷弄的卤肉饭十里飘香。
灶台上那一团炽热的炉火,
恰似伉俪情深的风雨同舟,
也为食客们创造出幸福的味道。
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有的顾客一吃20年,
长大成人,娶妻生子之后,
带着妻儿来吃,
追忆少年时。

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有的顾客移居海外,
回乡探亲,提着大包小包,
专程来店品尝,
以解思乡愁。

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韩国女星千颂伊来到台湾,
第一站不是星级酒店,
也不赶演出通告,
而是先来光顾这巷弄小馆。
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这里也成为了,
赵薇最爱的台湾味道。
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除了这碗“冠军卤肉饭”,
小店里还有很多,
令老饕魂牵梦绕的家常美味。
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茄子酿肉,
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卤猪蹄,
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小封肉,
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烧白菜,

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炒水莲
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每一道都是张恺芸亲手所烹,
每一味都饱含人生跌宕传奇。

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逝去的荣华富贵,
曾经的惊涛骇浪,
如今的风平浪静,
让手捧冠军奖杯的他们,
笑得格外灿烂。
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历经人生的苦涩,
才能品尝香醇的甘甜,
历经人生的磨难,
才能体味幸福的味道。
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或许这就是小店的美味秘籍。
虽然深陷困境,
却从未放弃希望,
虽然物是人非,
却始终相依相伴。

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