家常丸子做法大全，口水直流不是你的错！

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干炸肉丸子
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猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙
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1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟
6 d$ _2 p5 x: o4 X7 @( u* |. d4 G2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用
  e( m  N' D' y: @6 d3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中
* t7 R2 r( N2 I; B" Z4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

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1 V8 o- q2 p* t+ H+ f! }7 u1 M鲜味肉丸子

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猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙


: {  A# R: N2 Q( w" `- ^9 D1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
  x7 A9 c% `- F2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)
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珍珠丸子
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猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升


1、长糯米提前泡发2小时左右
6 T+ }' _8 X/ y* \2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
% I7 p1 ?% [- R/ G- q. Y/ K3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
' M7 m$ Y9 K5 |2 v4 x. M# X9 I4、敲入一个鸡蛋
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲
6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
3 d2 G1 n& T6 h- ^7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右




* ~0 e6 f' E/ ?* s章鱼小丸子
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鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
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1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
( Z, h2 Z8 g: m9 m4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
. ?+ K  e* v  g# y2 D* R! {& U5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
, p6 k! G" V" @7 N7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

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9 j2 B0 J% n5 M3 L# l5 c1 O冬瓜丸子汤
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冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量


& L  S5 D/ `7 L  n# w  H1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米
2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些
3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点
4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量
& @( J; `5 E" Y( U# A5 n  x5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤
3 z3 c# j2 u' M6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子
8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右
9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟
10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了



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: E/ J% f7 f$ N% L炸土豆丸子
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- `; |: `* Y+ K$ b5 o8 w) Z$ `3 G土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量
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1、材料准备好，葱切碎备用
; z; E) D) E: g$ X8 v2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥
3 M  S1 _! N. T3 M" w* p3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉
6 j& m6 \3 `' y4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟
5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~




9 Q) V& l9 J  s- O; U) f- b. ^干炸萝卜丝丸子

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/ [+ @6 f1 @, V5 `% b7 Q  Z. {青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把


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! i) b% d) V- h1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱
* k0 Y6 B# ^0 ~1 l* o- F2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份
3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起
4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉
5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状
7 p. Z. H7 e" n  i/ ?1 @6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可.
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