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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!
! _7 w  v* U. |) ?$ G+ R1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
/ R; O  ]$ E* \! I( G4 ~" P2. 切成片,过几次冷水。' y+ _5 r* @3 p1 ]% U
3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)- F1 d! y6 ]) h0 x7 q) {
4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。, E% G9 p5 {, _+ _. S1 }
5. 准备蒜末和姜条,备用。
  K8 K7 l( b; ]+ N. l3 v6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
, W+ h: O" w- _7. 爆香蒜末和姜条。
, d; E! K- H% W8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
! Y$ A( f) W: R6 B  n) T; S# ~" _! V9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。1 O) R. d8 z( y' [9 p0 [- N6 {
10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
' o1 {7 j4 t  }0 n0 z. y11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!: a2 W( ~, ?$ o4 x1 ~/ x8 S
12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
8 M( i  m3 I1 a9 x( M, F13. 请慢用!( f' v/ p: R8 t; k; l3 h
温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】1 K6 c2 F5 @# w. r7 C
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