家常系列之“酸菜鱼”

点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食！点击关注 !
# |" }# W+ c% S3 C6 Y' m! c& i5 p
: g( f) Z* q2 F
+ I) f$ ~, ^& e/ Z. s8 S家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
1 y9 E/ Q2 b  r

食材明细
% j4 V. L" k* e. g, w% ^: v
草   鱼      400克
酸   菜      适量
鸡蛋清     适量
: s5 [# d' J; j* r7 c5 K- O" `泡    椒     适量


家常酸菜鱼的做法步骤
6 V6 o9 H8 j1 W
1 j0 C2 C; m* R- t
: A) G$ C% p/ ?: e
5 y$ |: \, a8 _8 M1 c

) O% {0 x: D9 u% A7 R
• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
  9 j- ]+ u  L- `1 v, N0 z
  ' Z: J  m+ q5 C2 Z2.调料准备
  
    L4 k4 B. ~! U3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
  1 y; u" `4 z! H& j4.鱼片用盐反复抓洗
  ! f; Z* X" H. b! u0 j
  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
  
  + K8 j8 P" B6 M& t; Z6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
  $ m" a, U% f5 S9 ]1 ]
  4 i$ }) Y1 ^: I* R4 }$ K7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
  
  : e6 R9 }: _# C+ i) w8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  ) {3 ]3 I1 \& y" m
  
  9.煎至鱼骨发白
  0 F# \9 @& H' b
  10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
  
  11.接着下酸菜一起炒匀
  
  2 p# H3 P# p3 K* z8 Z) G12.然后加适量清水开始煮鱼汤
  
  

13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味
; }2 R% ~! c( A3 K0 N
      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
0 Z' p4 Q! x7 p7 G: ?% @/ W
15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了



小窍门
0 C6 y: q) W8 `+ g, ]9 ?
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
& q6 Y1 h0 w6 A) o$ L# i使用的厨具：煮锅

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-31325-1-1.html 谢谢