家常红烧鱼

食材


7 M; T. ]$ i; I, ]: u$ ^1 K1 I主料 鲫鱼300g
1 C  u" v- |0 f' [辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量
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步骤
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1.活鲫鱼杀好，收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐，腌制10分钟以上
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2.准备配料：姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒

' y; o% W$ e* S% U  {1 ]3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开，调成酱汁，待用

( [; B" `& R3 r' z1 |4 I. z4.锅下适量的油，烧热

& S; E3 |' f4 F8 }7 t" u# W/ {5.倒入生姜片润锅
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5 ?& M( O9 v" I  s6.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内

7.淋上少量的醋
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7 C. r9 d$ J) |0 l7 `8.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味
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7 s( p$ T/ ]" B% x9.倒入调好的酱汁
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10.盖锅，中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣

11.大火收汁，撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯

% S9 H7 v# N+ l: G小贴士


" {# k/ u1 R  D, J+ V# q1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。

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