【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥，人们可能会上火哦。那么，适合秋季吃的凉菜有哪些，家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法，做法减肥又不失美味哟，秋季凉菜就选它吧!
9 p. a  Y7 {9 F2 H! \0 P家常凉菜的做法
# K7 q; ?. |+ [" V7 @清凉白切鸡
原料：小公鸡、大米、薄荷叶。
- ]6 j5 D2 N7 N; K3 G( E做法：
$ R/ n* W8 A, T. _1 M1、将浸过的大米油炒，并加入薄荷叶。




+ ?- {( ]$ Y5 W# |2、将鸡放在粥中，小火喂五分钟，关火再浸八分钟。
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
2 z. a- P3 X  M/ g$ v/ Z* H特点：肉质鲜嫩，口感香糯。



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+ v* a) _" j* g0 N: l$ N家常凉菜的做法


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# z0 e, u8 u0 J, ?8 \% r: i夫妻肺片
用料：牛肉，牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
9 q% n: a2 C0 B. z6 S调料：酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
# ]5 |* q# ?( U做法：
0 y& A1 q, t/ H5 d3 V, j$ ~3 @1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块。

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
1 ]1 v. [. K, |# |# }: H, E3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
7 O% G: E+ [% N1 n: K% w4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
" U# Y. U1 t& q. p& h6 Q( C. D适合秋天吃的凉菜
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( O. ?- F2 q3 L# k/ H1、凉拌苦菊
5 X' M/ q$ k7 f  [苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。配料：盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
2 y- J) C: @# K- d. c( P# |做法：蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁。在加入少许辣椒油，拌均匀。
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( t( G3 p6 H; _, [  Y" P$ I家常凉菜的做法

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, b9 m. O0 r# L) p2、凉拌莴笋
莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
1 L. [0 i' L2 W8 S9 U, ?- O原料：莴笋250克红椒50克。配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。做法：莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
% A! f7 m* {, o6 \2 D3、凉拌苦瓜
$ s: k. {  S. n! l# S$ P% d& c' j苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料：苦瓜红椒丝(适量)。配料：姜、蒜、盐、味精、花生油;做法：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起;3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

6 q- @$ D3 f" v4、原料：黄秋葵
调料：醋，生抽，醋，蒜，红糖，香油。做法：黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂;放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
: {; M7 f& l' o# v5 p适合秋季吃的食物
6 @& h6 O" x3 [( L1、番茄
& E. a  V/ M! j7 j+ O9 _* {秋天也很容易晒伤与晒黑，而番茄红素则是抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上，它在人体中起作用，无论你走到哪儿，它都可以保护你，且不仅在阳光下。

: s$ Y: ]7 T5 q* z6 J) y% b# z0 j2、菠菜
; ^8 W5 o! D) l$ y' B! g. ?2 p秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
! B7 c2 Z, L: S1 \7 M) K7 A; l3、莲藕
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/ ~# I" X6 `. D家常凉菜的做法
生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
5 `+ z- q/ I# w8 }! d4、蜂蜜
2 v7 r8 u- X' e4 V5 O0 t' Q蜂蜜的营养特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种，可有效地帮助人体消化、吸收。

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