好吃又接地气的家常小菜，口水直流！

1家常茄子

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原料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法：
- B; R: C5 N5 r  r1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
! \( T; F! r# Y0 i8 X3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
( W3 {4 ?5 ]' A" c. w5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
; N, F, M& R! y' W5 `8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀
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2回锅肉

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主料：五花肉400克
: n) c* U$ L8 a. i. T9 t辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
- x- s( j* P, u& e5 `. @6 Y! M, k$ G1.准备好所有食材
- n7 i' [* w0 i6 G  U* x2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
* Q2 V1 }: X  T6 q4 ]) ^( s! ~8 O6 o8 ?+ g3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
8 X9 y( O* m% Y3 d( a5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
8 M( m1 e& M" G- H3 ?2 j1 W6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
8 V: |- X2 o6 x* J% Q7 g9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。

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3 j& m2 _( q' f0 D3香辣藕丁
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+ b) |2 F5 X" E7 D" p- ?  {主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
4 B8 G& o1 `. t3 S7 N% T% x' y2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁。
+ \( E* I5 s6 a4 L, f4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红
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7 V9 {; }" ?  z" N! A3 q4油焖春笋
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. X+ j2 Z4 E4 b  x食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖
* k1 D! @* a( N: B) e& U2 Q做法：
6 W1 U1 N% h% m& R7 ]; S- T: ]) |1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
8 V  k* \  V  K; h  L  D5 B- \3.加一勺水，加盖中火焖煮；
/ `; _! z% H6 T* \: E) O4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。


1 L8 |+ @; I! S+ o1 c5家味宫保鸡

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; y/ ^3 {* \. G2 _( M食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
* U8 V9 T1 [- ?2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
$ \  Q  y) X; ^3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
- M" G% @% @; j4 F! K4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
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4 L1 H. y% B- Y3 q. ]9 a6上汤娃娃菜
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  \' o" w+ q, }9 d食材：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
! Z2 \- I7 T6 e% p7 g' \做法：
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
# y. M/ a- p# V% Z. {* Z" ?2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用。
3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状。
7 f% N6 e/ W% V& Y- \2 k4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开。
5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可。

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