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酱烧带鱼 主料:带鱼750克
! l9 T; n7 w8 Z$ h) _% ^6 ?4 w& z辅料:油1汤匙 盐1茶匙 番茄酱1茶匙 甜面酱2茶匙 黄豆酱3茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 醋2茶匙 葱姜蒜适量 鸡蛋1个 大料2粒
7 i, U/ x% E. g/ C. ?做法：
+ |3 A7 E T1 Y/ x! g% N- s1.带鱼择洗干净切成段9 A9 c5 L p; C/ v5 O
2.带鱼裹上鸡蛋液
1 e5 v7 a" O2 u; H! Z0 {. c- P3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出' f; r% u5 z5 @5 [" M% f
4.碗中加黄豆酱
6 Q2 R8 ?0 m2 ^5 C& M6 l, J5.再加番茄酱、甜面酱
7 k; o$ ~. ^' H9 |# T }' i6.加白糖搅拌均匀3 X0 ~9 Y& E) F7 b9 G( p/ ]
7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁8 T. ?. q+ ?8 O: m k4 U0 \3 X" U4 N( C
8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒: l# O- k/ m z4 j& [6 y9 P( ]
9.倒入酱汁炒6 \; H# V- j( {+ M$ m& n
10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用
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蜜汁带鱼 ![]()
, P* D4 A9 p% Q1 T; j主料：带鱼500g 3 l W5 ~0 d8 H) U; Y
辅料：油50ml 小葱10g 黄酒30ml 生姜10g 大蒜10g 生抽30ml 老抽10ml 蜂蜜1汤匙9 m1 E; F9 Q8 U ?4 ~ Z% c
做法：
- @. f/ m. T* I+ ^9 J9 E1.带鱼洗净后切段. _6 e K* @# \
2.准备调料3 x# A" R+ X3 o' P* L) M. z: v
3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时. O, L7 T6 o: H& w, s/ p
4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎, d) }, q* a5 ~
5.煎至两面金黄后盛出
( M9 |! R4 }7 t2 L6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒
1 J; H+ j. R! X$ s/ {5 v% K V2 W3 @" J7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁% T5 J! R3 P+ o4 h
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅0 N* U. o/ [ \8 @7 r& v' }
9.装盆上桌 6 e; Q. v- {3 S
豆鼓篜带鱼 ![]() 1 {2 }0 X) j# s( A, c. f2 [ m3 l
主料:带鱼500g 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量 ) D( G; e3 _2 M- C( F
步骤
, g; t5 f0 N' [) u o$ G6 Z$ J1.带鱼去杂质洗净，切段.
6 H/ ^7 q& ?$ X" R0 m2.用盐，料酒腌制20分钟7 L* M& n$ f( b; B
3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.. R/ \7 J. n* J7 E1 W# [1 Q
4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.. a/ Z# t6 z' o( Y
5.水开后，放入蒸锅
5 T) i8 L# w" S* t, [6.隔水蒸8分钟左右
0 {% O) w, y, `: M% r豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些.
* O2 P/ G7 }1 s: C/ m6 ~8.撒些葱花，( T" H3 g( a& h# H
9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可. 3 `7 k% v* B8 t `' X5 P
剁椒红烧带鱼 ![]()
' x8 O# P2 U# y. l; `+ \! A主料:带鱼400g 辅料:油适量 盐适量 剁椒适量 生姜适量 葱花适量 头道鲜酱油适量 料酒适量 5 ^; k2 m z% ~- _7 B& P! `* t7 d
步骤
+ Y2 ~. s6 j. Q+ E1.带鱼洗净后斩段" R0 r& J+ Q1 m r
2.准备剁椒，葱，生姜) M( t2 r5 o7 R& U* H
3.热锅温油下入带鱼
6 t7 E u6 e# T1 S7 t4 h4.煎至两面金黄捞起控油( r6 |8 x/ P; ]+ j- N7 F/ M! k) d/ O
5.另起锅，加入底油爆香生姜片
8 h ?6 H# W% u% e1 N1 C6.煎好的带鱼回锅- p5 J6 _: b9 }. a, p$ ]) t y
7.加入料酒' \ k" _+ t1 d/ h; P
8.加入头道鲜酱油
" f$ X3 M5 @2 ]( E# N+ Z2 V9.加入葱花和剁椒: D! X! @' _. a% U1 ]' z j: z
10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可4 N- b! g% y& M4 J
11.撒上葱花上桌
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家常红烧带鱼 ![]() 2 Y6 Z0 p' ^1 J, M6 B/ ]: d
$ T( \ O3 j6 {( D主料：带鱼500克 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油少许 白糖适量
" R, p0 Y, t7 }' w, j做法：
" m: r9 \) t" A- ^5 k1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
L( A& X* [* c# R, t; D% o& ]2.葱姜蒜八角准备好
( n" R" [( Y( h- }& |& l3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
' f2 ^% ?: J4 C( C- `4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）/ y# i+ Z C7 w+ M4 C( T; i1 c; ]
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
) U" ^+ G' s' I1 o* M6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
2 E# |+ \0 b- ^* m/ f7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）; u% [- q, c0 y6 _, D
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可 3 u o* a8 O6 g7 a6 |' `
啤酒焖带鱼 ![]() 3 ]8 T- l, f1 I! e1 q- @ n6 \$ Z
主料:带鱼1条 萝卜1个 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 干淀粉适量 姜适量 啤酒适量
; g( T1 r C$ j$ n步骤：
; g9 t, o# ?$ k% C# e. C1.萝卜切半圆片，姜切末. @" i+ r" P1 N! j$ U3 o4 s
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时4 |! D9 p& l9 g" ~" x8 k
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用9 i2 i) n. p6 ~1 O! \7 h
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下3 T4 V( G( W( g- U: A& }0 _
5.热油，带鱼段慢慢煎制
O, F# I; `* a6.一面定型后，再翻面，至两面微黄
$ I% h$ K0 A. M+ p) G! D2 P E! q7.倒入剩余姜末. S. z. S Y- M- d" G
8.倒入配制好的调料' x) R% X, c6 ?; d* l
9.倒入萝卜片
( M5 s; ~0 G6 A y1 O10.加啤酒0 I" J6 _( h0 t2 q
11.与食材相平
, K" v" P& b6 ^: Q9 M' Z w12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可 图文来源网络，版权归原作者所有 小编最爱的微信订阅号推荐给您女王教你煲汤 nvwangjiaonibaotang ↓↓↓长按下面二维码识别关注 ![]()
) C, `0 r! c5 a* Z- S' \! p8 U↑↑↑长摁二维码 一键关注简介：会煲汤的女人更美腻，每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做最幸福的人儿。 文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyOTQ5NDE4OQ==&mid=2247484893&idx=1&sn=de72b5d99e49b12f5e5a321e02fd7072&chksm=e840991fdf371009afed01db4db10eb3c3a09e8835379fe3563d082c72296ca837dc8b5a7245&scene=0#wechat_redirect
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