秋季玉米这样吃，排盘漂亮小清新！

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主菜:玉米鲜虾球
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用料:鲜虾（去皮后）300g；马铃薯淀粉30g；鸡蛋清约30g；玉米粒适量；姜汁少许（也可以用切细的姜末）；盐2-3g；白胡椒粉约1g不到；味精15g；
做法:
6 G; }" Y8 y3 @+ a/ h9 {' }% j6 [1、鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可，这里是泥线最韧的地方，比较容易挑）；
! b. K, G2 ?$ _8 h; q" L2、再去头去壳，剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦；将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性。
3、将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌；直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。
4、将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉（我用的是冷冻玉米粒，解冻后有水。所以要擦净水）；挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦；再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉。
5、摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦；如果不做玉米虾球，就是普通的虾球，可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸，否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球，可以冷冻保存，随时取用。

5 h5 F" y, ]3 F: M1 Y7 h  L6、小贴士：没有玉米的虾球，可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美！做好的玉米虾球，如果单独吃，还是有些口淡，所以我们淋上酱汁。
- j* h1 z6 ~" D& p& L- ]7、酱汁的做法也很简单咯，所有材料入小汤锅煮沸，再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。
2 @) @) [/ j2 m3 h8、虾球酱汁：蚝油一小勺，酱油2大勺，水2大勺，糖适量，番茄酱少许。

3 a0 S4 X4 e- n2 Y; _! k9、这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起，鲜中略带甜，从口味上也是相当不错滴。所以无论是家常小情调，还是节日做家宴，都是可以上的去台面的一道菜~

副菜:洋葱炒黄瓜
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用料:黄瓜；紫皮洋葱；盐；
$ h* B7 d2 A  O0 e做法:
5 h" E3 B4 ~" Y2 p- D) B& P1 D1、黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
9 w% V* H1 d, Z7 k4 ?2、洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
) y4 G. X  K. Q- a3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。

+ q6 M4 }. |* K0 ~  _, S4、洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。

& \9 Z& A/ D/ v' F* j. _靓汤:洛神花雪莲银耳汤
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用料:雪莲子20粒；银耳半朵；洛神花4朵；冰糖适量；
% U" W$ n* q; S( Q+ F4 l3 ^; A5 J3 j做法:
& s( u' `5 ~4 a9 R+ b% d1、将雪莲子放入碗中，放水泡发12小时。银耳放入水中泡发12小时。将泡发好的银耳去掉杂质，撕成小朵。
2、炖锅中放入适量的水，放入银耳和雪莲子炖煮。炖至银耳软烂汤汁浓稠。加入洛神花和适量冰糖，煮至冰糖溶化即可。

- t, f" v. u! s7 B$ F; l( l) V3、这个雪莲可不是武侠小说中那种千年难遇的神物，而是雪莲子，皂荚的果实，俗称皂角米。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
4、皂角米在北方并不多见，皂角这种植物还是在小学课文《高大的皂荚树》中才认识的。我也是看到有朋友用它来做甜品，买了来吃吃看，感觉还不错。唉，这一下子又暴露吃货的本色了。
5、银耳是这三种食材中最常见的，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
9 ?" o' V" w4 H6 t/ i( G' C, J6、平时我都是将银耳和雪莲子加冰糖煮，这次为了美观又加入了几朵洛神花，颜色漂亮了很多。而且洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等。具有降血压、抗坏血病和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。

8 m8 P0 G5 L3 M- F! e$ y宝宝餐:金针菇煮鲫鱼
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用料:鲫鱼3条；金针菇1把；生姜2、3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；
做法:
$ x" B  [" @, S9 h( o) i& q1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
2、将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
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3、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
# j: t  M: ]8 r6 A4 `9 L3 V$ P4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
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( }, w! s8 ]  u4 F6 o; X0 Q5、金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。
; A/ `, ?, F1 F& ]- p# j6、金针菇营养丰富，属高钾低钠食材，经常食用可以有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

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