美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

4 A$ ~9 B, _. b1 z原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：

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1、准备所需材料。
  w, S1 B; P, n+ K4 y9 d4 I2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
! f8 }- }7 X( F3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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7 e% f; W* b0 H) S! Z# A; t  \( Z4、搅拌均匀。
; Y1 z9 C. c# r# {5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈

图文 | kiss战女

& N+ z+ `/ E$ N$ }- u2 t原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
! G, L1 P1 v9 T- G6 C* t1 l2 b做法：
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( [7 _& Q2 n5 a5 W+ W: Q
& B! @, z2 f, c. i4 Z! n1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
  j* |. {5 @5 |) _) k, U% Y8 Z3、均匀的裹上一层蛋液。

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3 t' z9 _( z9 b/ s- A4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。


, g! D4 t, S) B" T  ^2 q( Y小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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- H) A( O  d1 m6 R5 E5 M# z0 \' V0 M香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
5 Q& {; o: z2 t0 w做法：
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) `* y; B7 s. Z& A: n* ]1、平菇菇洗净，撕成条。
) M/ Q0 }9 x# C7 X6 }2、用手挤干平菇中的水分。
: \  [; q& ?$ C3、备面粉、淀粉、鸡蛋。



# z; `) b" i* {8 c7 _4 g4、面粉、淀粉中加一点点盐。
$ q) ~" T: @; E% F6 {: P5、放入搅匀的半只鸡蛋。
7 [: U9 D- C' q$ L6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。
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10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。
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: \) c- d: V1 J/ m& y小窍门：
' b  ~1 l" Z( [! \/ q: g2 _面粉淀粉的比例为6:4.
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7 g( [; D# X, a( N9 i  E( B

. [! M. m, P8 G香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
' t) ^, s  g7 G* r# c4 l香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：
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, v, l. y( V) e7 L
1、准备好所有的食材。
8 q8 w8 m" _, a6 v" ]& ?2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
# W9 O. ~, p. H& f/ @5 i3、把香蕉放入蛋液中沾裹。



1 ?5 ]% q, E  h6 O4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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+ l! ]  r8 S$ M& z5 M: E9 p6、中小火炸制金黄。
& a/ t: H0 c: J9 s# ^& O1 y% O, u- R7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

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小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
" g( F) @4 L5 T+ q3 T/ e: j  {2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
: z6 R4 |- W3 b7 [2 z* e' `做法：


: {; H1 I! Q5 U1 m# H1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
4 ?6 N" U1 k9 t) C/ t3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

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4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
' ]+ R% p7 U9 G& d+ e6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

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5 F0 E9 G8 G7 `7、打成粉状。
; q; H6 K- \: M' @! D8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。
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0 G7 T; {+ A3 F: h10、擀成面皮。
$ a) d, X1 T: s3 Y* n! i% ~$ t11、放入花生芝麻馅。
% n/ C) t/ G9 u6 Z9 |; ?12、包成三角形。
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8 y2 b+ a8 H3 D7 G2 d. u13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。

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5 \" v% c) N- m9 p' k& D15、至金黄色捞出沥油。
2 M; w* I+ n+ J' v; d; z16、放至微热，撒白糖食用。


# }. n6 q( C  l: C8 I7 ?$ M小窍门：
4 f' }1 }; O4 N4 E' P) p1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
1 Q* a& Y9 H4 W* C5 t6 ^ 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

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