家常丸子做法大全，口水直流不是你的错！

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干炸肉丸子

) y' r- R1 d' a+ t2 T$ d% o猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙
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1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟
2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用
. w$ Y, O% \# n3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中
4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

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# W* k" H: n! Z鲜味肉丸子

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猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
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0 g$ V3 T4 _7 c! y% ]% U1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
1 `  ?% `0 n+ E" {/ q/ E, I2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)


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' i8 M1 `' e8 `/ v. F0 B珍珠丸子
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猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升
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1、长糯米提前泡发2小时左右
0 q$ a$ N& W& d, S, n2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
: z6 F& b1 @) I4 V' o! e. v3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
4、敲入一个鸡蛋
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲
: M4 q/ h" G7 i7 |5 g! x" t7 g6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
% k0 H' L+ h9 U0 [9 P7 u6 E# m! V7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
; ~' X) ~. V; {: P$ ^; @2 p4 E9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

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( u( W; x' U& F8 y+ q章鱼小丸子
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  \1 m1 ?: n: j8 F鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克



1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
2 w! l; u6 S8 Q! \$ A0 U3、放入鱿鱼丁、虾肉
" e9 l9 g( f  t/ V* W4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
9 i7 s* f. G7 S, M# t2 H: z* h  O; S, i5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
) |# O% `$ g, r# k( j5 @3 B+ U8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃




4 {% Q# d# T3 w# ?5 D' Z- a7 R冬瓜丸子汤
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* ?0 k# b& @& b4 [8 P6 E冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量
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9 Q( Z+ f1 ^1 \  x& t9 w) z1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米
2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些
3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点
4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量
5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
# e  f  `  e" n& A7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子
$ u; c3 Q4 c1 h7 _! H8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右
+ {3 v3 g. [2 X2 o9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟
3 _* B3 e% h* S6 F( \10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了


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炸土豆丸子
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土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

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& Y5 _5 a/ T. k. w1、材料准备好，葱切碎备用
. ~: G# s' {1 B' ~( F4 ]3 z2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉
; h/ S, X) T6 O5 J" r4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟
0 b9 i7 D4 S5 m0 m) J! E5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~

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干炸萝卜丝丸子

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9 s, l6 ]$ }. y+ G( [" x! F$ }$ l青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把
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1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱
2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份
* T: _- k1 N. S& j( i, Q3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起
4 l/ P1 m/ }2 i+ [5 P4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉
5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状
* R* t' N/ G- k2 f1 h5 L" b' N1 k6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可.
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