家常酸菜鱼 ...........家常菜谱

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今天为您推荐的鱼肉类是：【家常酸菜鱼】
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健康功效：
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白糖：富含碳水化合物
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% B6 }( |: K0 c8 j0 a食材用料：

% o+ x# v: v' Y' V鲈鱼（1斤半左右）1条
酸菜400克
色拉油100克
5 o% P- A5 |" h$ p$ Q9 h红干椒12个
泡椒6个
红袍花椒40粒
盐适量
白胡椒粉1克
6 g. H: l  x" k. {! @) M( w# |料酒10克
8 E' t! o) g! _% M. r, \+ V白糖3克
4 u1 `& t: p/ n泡姜2片
- P2 j7 ~6 _) _蒜3瓣
鲜汤适量
鸡蛋（用蛋清）1个
菜谱做法：
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  ! N- U! w/ @! ^  X, F1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
  
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  2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。
  
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  3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。
  
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  " }7 ~+ H( w. Q' M2 s4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。
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  5.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。
  
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  ; H$ g7 d  [: ?5 {6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
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  ; ^) z; P0 `0 u0 o' a1 A; U7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
  
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  8.酸菜洗净切成寸段。
  
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  9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
  
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  10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
  
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  11.放入泡姜、蒜片爆香。
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  2 X  S- f1 i, O+ |0 s1 N5 y0 h12.放入酸菜、泡椒炒香。
  
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  9 o  g" h* Q- T5 E13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
  
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  14.加入白糖和适量的盐调味。
  
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  : a! T0 X& h4 x2 `& x( [) a15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
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  3 W( j6 ]+ b9 N2 y" h% ]16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。
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  17.把鱼片盛入碗中。
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  18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
  
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    p3 q" v* n, _19.浇在鱼片上面，点缀香菜。
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  20.尝尝？
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菜谱小贴士：
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如果没有鲜汤就用清水，可以加少许味精提鲜。抓鱼片时要轻，以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动，见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟，煮久了就不好吃了。还有就是，你要准备一只大碗。
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