冬瓜薏米煲水鸭

8 H. X) |! A& j7 o9 F

* }$ ?! l# M5 t% H; o6 p

冬瓜薏米煲水鸭
5 ]9 [5 e% i4 A! Q0 }
4 u! G. Z/ \% i; h1 T, G4 ^材料准备

·        小水鸭 1只

·        薏米 50克

·        冬瓜 300克

·        盐 适量

·        料酒 1汤匙

·        陈皮 1片

·        姜 2片

1 t! k# Z* n4 y% _8 {7 j技巧和心得
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
! g1 n2 D. }- [9 Z9 |4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
% {9 e" w: L7 K! K5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
  v/ z5 L$ i7 N6、盐量可根据自己的口味来调配。

8 w/ U6 `) C% ?. V- A开始制作

·        

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

·        

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

·        

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

·        

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

·        

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

·        

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

·        

加盐放温后即可食用。

! {& A6 H3 q. G/ X& I  }( }. {7 Y" w

5 _, m8 H8 P) Q$ P2 x4 R. q  h

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3175-1-1.html 谢谢