西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

材料准备
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·        牛柳 适量

·        鸡蛋 适量

·        冬菇 适量

·        香菜 适量

·        盐 适量

·        白胡椒粉 适量

·        水淀粉 适量

·        鸡粉 适量

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·        

牛肉洗净剁成肉糜。

·        

肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。

·        

香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。

·        

锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

·        

倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

·        

蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

·        

蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

·        

调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

·        
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撒入香菜、滴少许香油即可。

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