秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”
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主料

+ u9 ~! e3 H# S9 v* ]- q

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
  

辅料

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, d7 K7 F4 P$ m: Z
* z# s& y$ ~1 P' l0 C4 r- s9 u

厨具

无

+ z3 D$ i( {) L; A, k
- V7 m: O- j, b0 p/ ]& q

分类

$ Y( c: [: H0 U" f0 v热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度

! s+ l4 s" B# F8 L8 M; x# w1 s1 ]* ^
/ K5 [. m1 w4 {4 n# O

• 
  
  选好牛肉。
• 
  ' K8 x' M) F( V5 g1 D
  回来洗净后。
• 
  
  " e' ^+ K+ g5 B切成比麻将块大一些的块。
• 
  8 L0 u5 i* }! I1 f
  或者片。
• 
  
  $ @& _7 Q) s+ f准备一锅清水。
• 
  % `4 T5 ~8 u' Q5 J8 |0 |) P
  $ j9 t  k7 l5 I2 e/ R/ c. D  k煮沸后。
• 
  8 z- s( `5 f5 O, }! }, }9 ]7 F8 {9 g; U
  0 v7 U  _. `) V" t, z( J* i/ J将牛肉块放入。
• 
  
  7 H, ]9 L. Y; M8 N; q2 p煮一小会儿。
• 
  
  ! B' T( g6 j% v, a" Q5 f等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
  : R# {- _/ H' n- u
  3 S! g2 S; ^' ]; ~/ |捞出牛肉，控水。
• 
  4 l1 B( h; [4 l0 {& K1 G
  准备好电饭锅。
• 
  
  1 ]/ U5 ?. B& i将牛肉放入，开始投料。
• 
  
  0 G' R/ T% Y  b: X$ h投入，大料。
• 
  
  ; f& Q) K2 N* \# t- q) y, B投入花椒粒。
• 
  
  : L7 G# A* u# k: b4 r投入辣椒碎。
• 
  . a% g) y9 b$ b6 K! n# T# M' Z
  投入孜然。
• 
  & C9 Y9 g+ l6 e' t( a/ l) M
  投入姜片。
• 
  
  投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
  7 [) M1 x, \! b( t
  - M5 Y. l3 S: T$ z准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  5 l* C4 _# X/ k" V' C# T
  & y7 H2 h* S4 i5 ?$ f0 Q3 N酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  
    U' h- J0 e  I# k加入红酒。
• 
  2 r% \2 R" q  V8 ~" o; u! _. l% ^* A
  * o2 L3 S1 ~- e0 x3 o加入酱油。
• 
  
  把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  ) r5 r1 M7 B7 I' I, n. v8 Y盖上电饭锅。
• 
  / B2 v$ n2 l/ o9 D: X7 d
  按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  / y7 ]9 D$ f, p; i7 ~) c7 ~$ U
  这时再加入葱。
• 
  2 t/ l2 `2 F8 l! l2 H
  9 e, {* y1 j$ F+ j% l盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  ( G, y! c$ o: H
  2 n+ m( o5 ]' }$ h. Z+ h5 u0 X& H尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  1 R: M9 g+ M% Z7 C% |
  ! h# k  P, x. A* Q0 Y! n可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  5 ~: d# F5 p, K7 S
  & ]/ W+ \; T, s; t' D5 h等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
  

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