酱牛肉

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主料

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• 牛肉 (适量)
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辅料

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厨具

炒锅
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分类

热菜 酱香 酱 一小时 普通难度

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• 
  
  8 t# m: l* z' ?# m( K. {0 P牛肉650克。
• 
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  , C6 t/ T5 G/ t; D7 p丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
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  姜5片.蒜5头.葱2根。
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  6 }# }5 ~) ?+ m  A! r牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
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  / Z0 n0 u% s. Y0 i) \+ L4 h3 a8 W! @3 x
  牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
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  0 _0 F9 T2 `7 W3 m8 ^/ f
  6 a- T$ X  ~* J$ N! ^抓匀后腌制二小时以上。
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  4 f' K- \& k& W) W2 g0 l
  锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
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  7 ?1 Z, [' ?" t" T  u2 ~; c大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
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  煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
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  切片码入碟放上香菜即可上桌。
  

小窍门：

做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴


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