招牌啤酒鸭

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“啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法”

主料

• 光鸭 (一只)
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! j0 \  O8 X5 O% c! ?, k4 D/ U# G

辅料

! x" W2 Q1 l* w6 Y' e# u* V

• 啤酒 (一瓶)
  

+ t, z8 C$ W1 u% U
. f) Q/ Z3 `. |' `, J% U/ Z, j

厨具

3 a; z& O* g. g2 U' c炒锅

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* d; j: A' W" D; F! e5 O7 m

分类

热菜 中辣 炖 数小时 普通难度



0 n- I1 ^' c, \

• 
  
  冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。
• 
  . V  {5 Y; }. R+ G% X
  ( G5 ^  u8 U* Y捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。
• 
  
  鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。
• 
  
  倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
• 
  
  完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。
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8 m$ ]: E5 U% _2 k* G! g' t小窍门：
- |  v" u2 ^- D; r腌料已经味道足了，其他材料要慎重，可依据个人口味
鸭子很腥，所以第一步要冷水入锅，不要盖锅盖，水开你就发现，上面飘浮一层很脏的东西，一定要用冷水冲洗干净鸭块

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