红烧鱼块

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“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了，还叫活鱼   管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”

主料

" h' j0 _1 ^, u) L: W+ I/ w. N" y

• 鱼 (适量)
  

: v: P# j7 D3 P& u, ^, \% n# L9 }

辅料

6 @" B0 ^- \6 h+ u  d$ [2 d+ v2 Y

• 大葱、 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
  

: P* g( @; p# {6 S" \1 z1 f. m

厨具

无

分类

热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
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• 
  6 }, ?- b7 _" F  F9 G( }% ?4 e
  & N9 E/ o9 _: \- r( k/ i0 p洗净的鱼切块。
• 
  $ V+ q, G+ ?4 H7 M: X% T) q1 j
  + G' L0 `/ p! L; D. Z& M鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
• 
  2 r+ E, l4 g" u* @9 i, W2 r, [
  6 q) |/ \& D) o大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
• 
  3 B2 k1 g' R6 s% B
  ' c( z: v3 G# z3 X) d1 C5 [把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
• 
  
  5 z' c# k1 J" R' }$ Q& Q* r腌好的鱼块吸干水份。
• 
  
  锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
• 
  # f  s1 _* O7 U! T8 a1 M
  4 K8 a7 T: y+ h0 {) Q+ D捞出。
• 
  1 |' |3 [3 `6 H- A" r  s
  ( l8 X1 D8 J+ U+ |- `, m6 t! ^8 m另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
• 
  
  把煎好鱼块入锅炒匀。
• 
  
  . [$ X0 T7 u7 n% ~再把调好的汁倒入。
• 
  
  可以再加少许水没过鱼块。
• 
  
  中小火烧至收汁即可。
  

* A% B: s0 A' _7 {" f" g小窍门：
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！

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