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6 U2 G+ @) ]; M" m“和大家分享一下，希望喜欢哦”
0 r3 @- H! B6 D6 Z& G, z2 N 主料 7 `" u" m2 Q6 h+ |
- 猪肉 (适量)9 G5 N9 F/ S: j+ Q# `9 I
, O+ f+ p5 P: i2 R+ ^% A; F6 r) W% ?1 ]% x& r+ U7 Q& p
辅料 7 [. Z+ w# Q) i! t) b
- 鹌鹑蛋 (适量)
- 马蹄 (适量)
- 面包糠 (适量)8 y" ?$ ~+ F9 m& v
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1 C' X/ ]. C$ v2 h @8 |
厨具
\' p, _* E! O1 ]炒锅
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) e7 f) k. ~% J0 T6 H
- R& w3 H7 m! ~. N分类
3 C0 j( `" l @$ \淮扬菜 热菜 苏菜 咸鲜 烧 一小时 高级难度( N3 a7 I0 F& p; S5 }3 u$ [) Q
! r) u" S, I9 H9 c! J* T& e
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8 R: K8 h6 H7 V
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- Z8 K5 x$ l0 ^9 t
准备食材。-
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鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。-
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肉打成肉泥。-
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马蹄去皮切末。-
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肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。-
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顺同一方面搅打上劲。-
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戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。-
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2 D0 T6 Y0 t2 v( s' M8 o0 b: \8 i全部完成了。-
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锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。-
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, L2 t% z; y4 } {& p- T z
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。-
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倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。- ) T$ t$ S9 a/ j+ l3 C
G- l1 E6 X: n& ^; H& n+ g转小火30分钟左右至快收汁关火。
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