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3 D; R& g$ {) L( O% Y& {“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”
+ ]: m/ R; v5 N4 Q6 H 主料
( @& T% s" N+ U" y: l" Q- 鸡胸肉 (一块半)
- 花生米 (适量)
- 葱 (适量)
- 干辣椒 (适量)- R, M$ R$ L2 H3 b! u: Y
9 \( B/ l/ R5 J3 _7 T" N! G
+ X+ S8 s1 W6 ~! U+ t
辅料
) p, K" z% o# K( q& X- 高鲜酱油 (2勺)
- 糖 (一勺)
- 醋 (两勺)
- 盐 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 胡椒粉 (一勺)
- 料酒 (一勺); M- D! W6 [6 K
- x; f! o2 ^! Y: p' N% W9 V( W0 g
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厨具 5 ^2 h) y" F' j- [7 p7 A
炒锅 N% L) C6 o# Z& k/ {- w
# N9 v% k% W# r, T1 V9 C6 m
3 D" o) q& z" O; P分类 . d v: I8 @0 W& }( X
荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 炒 半小时 简单难度
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( X# [9 o7 O1 j `
* C P6 v/ o& V. r. U- e花生米炸熟备用-
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5 @6 ^: q8 [( @- v+ v; C鸡肉洗净去掉残留的脂肪。-
( q2 R6 z* Q) z4 k3 R
; h& }( X3 l1 T# s+ b0 M将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）-
( x) s$ I0 K" g+ b1 v% H
# o* k1 _8 e! V, x0 A
将鸡肉切成一厘米见方的块。-
& t' H* m# }. `1 r% n! S
* g9 I: M0 c# Q9 }5 S1 L
鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟-
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" o5 d: }; v! L) P2 H/ a _
适量葱白切段，干辣椒切段-
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) a4 M$ V q" u( H" z1 {两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)-
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2 E4 b! h* G; b% \1 ?, ?4 b锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。-
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5 I A* F l( O6 f2 }, ~
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。-
( {- L1 S. _( j- E
$ `0 i9 v0 Z% {* m9 p6 g
加入葱段和辣椒段翻炒均匀。-
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炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。-
- R: u+ I: A0 j! f1 L
" y7 u' z7 D N5 ^关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。1 Z/ @+ a+ ]2 B# p, g4 b
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小窍门：! K& v6 [% f/ b" c% r: g
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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