【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”

主料

, z0 G, ^, y* Z  N. R

• 羊肉 (500克)
  

辅料

• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
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厨具

炒锅

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分类

! x- Q6 W8 ~0 c5 z% }& F热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度


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• 
  
  9 V7 y# `  m9 b1 x+ Q0 @5 Z准备所需要的食材。
• 
  
  % K4 |4 l! y- b1 m- u% @6 D羊肉洗净，切成粗丝或者条。
• 
  % b2 X$ G! Q. P# p
  $ c, r$ p# e( ~- J1 @! v7 x放入生抽和淀粉拌匀。
• 
  , ~, n$ u! r+ [! H' ^! B9 Z9 D
  ; R0 F* Q+ V3 G2 y. m/ {, V( G放入孜然粒。
• 
  
  2 c( j- ]" E3 Z/ P2 L) x3 A拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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  $ a7 U3 H) @& j; [& j香菜洗净，控干水分。
• 
  
  8 I$ C0 F/ h$ N# N% b锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
• 
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  羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
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  , y0 E9 g) w3 C
  " _! t/ R9 X2 |! l7 i" Z. l/ h6 |翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
• 
  2 |: z6 s0 B( `
  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
• 
  
  4 `" `0 I) ^7 t翻入熟芝麻，翻炒均匀。
• 
  . l+ S3 @% u" r0 M
  : U# W& o( t# h0 `' m' b& ]. T7 O炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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小窍门：
* Z- N; N7 p. `羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
1 O! V+ b# X- y8 b腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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