换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

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“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
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主料

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• 豆腐 (适量)
  

辅料

• 胡萝卜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 青椒 (适量)
• 香菇 (适量)
• 火腿 (适量)
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厨具

9 y+ u8 g7 b* h* d炒锅

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分类

  s5 j" v9 P+ F  l2 h) i. T热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 酸咸 煎 廿分钟 简单难度


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  " Q$ p0 J/ j* x, }5 ?2 J
  % A. R4 b2 L- k. n$ J豆腐煎两面金黄。
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  / V5 r9 W9 Q1 B5 O& V香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
• 
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  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
• 
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  $ P/ T8 H$ J5 D4 b. Z9 D放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
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  兑水，放盐，黑胡椒煮开。
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  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
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  9 t6 i3 M7 |" ], m9 {2 f豆腐盛出来。
• 
  
  $ r) n# c& ]& G" ?2 _' R' e剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
• 
  
  2 o/ @) w$ W7 w$ a% M浇在豆腐上。
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2 [* j6 U+ a" g1 N" P- I* z: z小窍门：
后话：
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   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
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   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
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   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
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