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主料
4 B2 v& _! E4 O" V- ?- u- 里脊肉 (适量)
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8 n, R( X: n0 ?! g8 v' @辅料 0 T, n, t! m3 K. `9 c: s* u
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)
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) S) R: h& Z; t% s" c- q! G4 f1 ~: d8 H: F7 l$ U
厨具 4 s# u. D7 l7 R! g3 D$ `' R8 }
炒锅
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分类
) P. k# U: `- \% M' D8 D1 u* Z, O常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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' W/ A5 o/ P; x9 c: u/ c' G D7 Z7 m准备材料-
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* t0 {7 I* `% I# t0 z3 F里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用-
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2 [& x8 R# J* A! x3 {! y准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用-
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热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色-
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6 {* I, ^/ X: }2 }" ?& g, U倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油-
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味-
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* H4 q' E( S6 c放入蔬菜配料翻炒均匀-
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* Z9 C. U y4 ]5 r% h9 `加入调好的酱汁
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! I% `. G9 }4 k4 \6 k: O将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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0 q( g) u; j ~小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。- {1 ~. M( l% w% d! P9 R
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
' H% W r4 U. I2 n3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！# T2 q' ~( x# [; B7 ?3 G
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