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9 V; z. h, U! Z1 j* N“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”' E- H) Z: ~" W9 c% a8 l: R/ i' w
主料 0 l: ~( B e9 u2 ~, u$ g8 y
- 长茄子 (适量)) p, f8 w( [ v8 t; ?
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辅料
" z, P" H$ A4 I# A. P4 ~- 葱姜蒜末 (适量)
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# _+ J% M. m0 p0 x& \厨具 4 L: M$ g q1 |# b Q
炒锅$ n, D H% N+ c( Q+ }5 }
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1 p; N# ^1 U+ s, j" p) j5 G+ T分类 9 h) R& y5 Z( q
夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
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/ f; \3 ?4 k$ f4 v. t: K3 M材料：长茄子、葱姜蒜末: E; {/ J% d* T, r" \9 x
! w" p7 J1 r0 G$ y& X8 B调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。-
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将洗净的茄子去皮切成滚刀块。-
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2 Z3 X7 d# v; t- W. y- ^9 T锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。-
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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。-
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调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。-
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。-
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" a7 l' K" m B% z: ?% i再倒入豆瓣酱，炒出香味。-
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]7 _9 |/ w' {$ P- I倒入已炒过的茄子，翻炒几下。-
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倒入调味汁翻炒。-
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待汤汁变浓稠即可。-
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特点：味道鲜美，营养丰富。
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