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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”* u8 U7 ]. @8 I% T. r
主料 : ~: d9 E) c! I& V' R
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1 A2 {1 l7 d! ~4 W T辅料
7 s F8 O. V/ B- 葱姜蒜末 (适量)
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+ x, Y. t0 M+ c3 _. y. Z( j. k! Z' A1 d2 q$ \
厨具
( H) S$ O, U2 o8 H6 G. Z炒锅1 p& h9 y% V" p* P4 v
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分类 , C6 C2 E8 I( ^/ N
夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
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+ T. D+ M6 F! O0 |- ~4 Z-
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5 q1 j( p `3 A- y/ E2 [( Z/ h- i+ y材料：长茄子、葱姜蒜末, f. J4 Y- a2 |( a- G! @$ z
8 ~, W W: Q( G+ o, W7 [
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。-
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+ m3 }4 t% L' W# }将洗净的茄子去皮切成滚刀块。-
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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。-
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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。-
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2 e4 D$ U9 R. k调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。-
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。-
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/ Z9 |2 w3 M# R- L再倒入豆瓣酱，炒出香味。-
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5 w4 z8 [; J! {8 G# k/ n倒入已炒过的茄子，翻炒几下。-
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$ n6 F' d# h) \+ @& ~' Z倒入调味汁翻炒。-
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4 n* G" z8 g' v' c0 U2 Z6 d待汤汁变浓稠即可。-
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特点：味道鲜美，营养丰富。$ v# m3 H! w/ n1 p& O4 r
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