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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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: j+ m% X; O2 g0 c6 A, F: u) d" x2 ?
小里脊肉300g
  B7 s$ T. J6 {3 h: w8 k
红萝卜50g
+ C8 g9 Z% y  ]+ |
湿黑木耳50g

9 U/ M1 p3 G& q
青椒1/2个
! l6 o0 p4 ~0 m# K7 D) s7 e
青葱1根

& W) R5 M- U- i# E9 |
蒜头2-3瓣

& y8 _" E1 a  k9 u! T7 @
姜15g

; ]- j# J8 M0 e4 H& C
腌肉料

$ q! }, k' |& Y% u0 S, ?
盐少许
" e' R: P  a5 v4 q% g& M& v
蛋白1大匙
+ {3 k7 b% u6 b# i% I/ e8 x
米酒1大匙

+ x, M; @. D# G$ `& [
细番薯粉1小匙
( D4 K9 H: [# j% c7 S5 o3 z( v+ e
调味料
" G3 b* S8 T9 C) F: A
辣豆瓣酱1.5大匙
$ t, T3 ?" U2 ~4 L. v* p
酱油1.5大匙

/ s% i1 r1 p+ M' c& i( q
米酒1.5大匙

- f. T4 d2 v* C4 c" S' z9 `3 G& S
细砂糖2大匙
2 }. W5 m% y1 d* X% s. X2 t5 e
黑醋(五印醋)2大匙
4 G1 U# e& C0 u% [: d4 Z! s) e5 {
水2大匙

# b# h. ^; @9 |" R3 X7 t0 [
太白粉1小匙
! a* W' i; d9 Z. P& K# y8 u; O5 Q

( f; t1 A, z0 r, l) x9 V1 t) K( Q: W+ E9 b& E0 o& t7 d8 ]* h

9 s. h( y6 l: X' {* \& O, o% Z3 G

' K  W( v8 m- Q7 Z& h# u4 P8 ]1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用
$ j6 C4 [- A* k5 z2 X) S3 T
) \' ]7 V. R+ ?. f; J6 f

2 C# H/ P6 Z$ `6 r2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟
5 @2 p" T7 w# p* U) e1 @" U% l" h) e$ Y2 e0 F) W4 p2 d; [
; X5 j5 C7 p& c7 M' P
3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用# w" p" [1 ^$ s% r* A
! z2 f$ @* z0 X, @% v4 w9 @6 Y
! l4 d6 P4 k% i3 F
4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起) ]8 g+ |: f7 _- y; r9 d

- }& n4 D3 b, Y+ K& n

' v+ K/ ]$ b6 U5 U5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香
* E' B  k0 E$ G5 K# d/ T. f8 f+ [1 o2 l! l8 Z# ?$ Y. |3 b
5 T  A2 X; u4 R' s+ Q
6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软* C! v& O# E1 v4 F

' {/ [5 O: C& D* x

( m5 @, ^; @9 r- q. W7.加入肉丝混合
7 m6 L2 }! k( S7 [0 Y
( R: F* T2 u" y4 F( u) ~

, n9 u4 ?6 |/ a+ }8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
8 I5 R+ j  h/ E" J7 S: `* @" \1 d8 }: y8 h: @, {. I

- l* ]0 g/ O; ]* X2 D; p9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
  Y8 e& B: J% b2 c/ q/ m, J0 C; Y5 ~1 _; M

, U, d( ~0 H; ~诀窍提示3 L" i5 y3 m5 I- I% C' }
1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮. l+ s) g; O: ~8 i) ?! {
2.调味可视个人口味微调$ `! [6 l4 G2 r9 M0 l) n$ S' k! ?
食后感想
  s6 J1 f! ?1 Z鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。* f; P2 }% g: J) z2 s0 F% \# w

/ _4 b) k& a+ F+ o+ c% @1 {" w4 }; i
0 N# i5 H; S  i. y  ]0 G& |: i


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