这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

蒜香鸡翅
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% T% K3 b: y) `; ]# f1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
# ]* B+ y8 C/ x% |3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

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小米蒸排骨
4 t3 O; y! ~" _1、小米泡水三个小时；
' N& W8 s7 ?: f9 `8 {7 L2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
  _+ j+ u* P* d* z3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
! u  f4 P0 C4 ~7 `: Z: _6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

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$ n' Q8 l7 g" e! R6 i  G滑蛋炒牛肉
8 f# x& p$ Y4 b  b2 s# @2 g' v1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
6 y- X$ Q2 M0 N: k# f; _2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

2 E* u0 j/ k- n& W2 Y3 m/ d; t珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
0 D3 p  ^% P& G3、肉馅撮成圆球；
9 Q: s2 S$ L" _: H! i9 ]3 a4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗
6 }5 A+ f& t( c" s  y7 f1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
$ Q' `" X; n0 h& b& Y2 n, I% I2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
! I9 s( y7 X/ @3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
& Q9 k' [& a* u) P8 ~# c* p4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
( i/ x/ m" b4 ?: S; `2 v5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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1 M: ]+ E, F" W2 m0 T麻婆茄子
- S; n2 e4 o) _/ F: U# u1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
5 o! d% @& a' ?2 s. [: s2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
- |0 l- n* f  Z: d. e! ?8 f& O4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄
+ f) [" D7 {/ [5 q% l1 r: K! ?1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
9 b" E# N% w4 B' R5 v  e3 I" e4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
) S5 n& h3 x" T8 J$ k2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
$ L2 i1 X9 p' Z$ m4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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/ W3 i" H% O; |) h韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
+ ~  T9 a/ A$ [3 Z0 s! E& W3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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卷心菜炒粉丝
$ N$ q' \% u4 A0 h* T( B1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
. W" }. r4 e, X( R5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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  R$ F3 V9 q$ Z肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
3 S" U% ^' t. P1 r0 M3 V3 w; W$ a2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
* ~- j3 A) L; x' l( k% V3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
% _, C; G% a/ U) E( y* I4 ]' f4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
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蚂蚁上树
* j; _; }  F: A+ R$ t  b1、粉丝用冷水泡软捞出；
- d8 Y+ w2 A1 h) h* y2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
, |2 P5 v6 y( H" I. l: v9 H3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
/ A" R; t" K9 I' y5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

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  y6 |/ K+ S( n' s  @肉末茄子

- z, y% C8 h- w* }* z1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
5 I. p9 ]2 r& O. m9 |7 |6 N9 |2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
/ y+ \; W1 Q4 x5 K  Q5 w3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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