美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

2 d9 w3 z$ j; z4 v7 z酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰

原料：
8 y4 [! B1 S* C& d% d$ c南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
8 o& M4 \& a$ O/ P8 N/ I做法：

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  M  i  B: j* \* J9 N# {1 [) v6 ~1、准备所需材料。
8 ~6 o1 l9 r2 M: W5 T2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。

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- h: S( u' ?$ O0 Z) @. R* f; V' @- u炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：

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  m  r& p7 Z! E, O. Q1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
3 P& B5 L, f8 V6 b7 S% @% ]2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。



4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
) |! L2 _- X) |, K7 j5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

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小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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1 N! `+ C) c# j9 j! J3 F) o, a+ L香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

7 t" [8 r0 G9 H; t! A4 v原料：
% B- g# _5 u' _0 Z9 I# F5 b平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
4 _. [$ v, r7 p4 L/ L做法：


1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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* I5 {5 s/ O4 c8 o4、面粉、淀粉中加一点点盐。
5、放入搅匀的半只鸡蛋。
% L/ r2 @1 H0 m: [1 A: r: h6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
  k! X4 M+ b3 e6 d0 @9、平菇依次入锅。
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$ ~) z0 ~! N9 D: S3 l5 w2 ]( P! ]10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
7 t, A( E1 G! W5 m- ~% Z) K12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。
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小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.

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- h- I, A( E0 E8 N0 t7 T香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：
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6 o" A7 I7 {+ g/ k8 g1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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1 i- N6 s! z! [& O; t4 g9 W4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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/ d" y" n+ E  x/ K6、中小火炸制金黄。
" x! c" L  |/ Q3 K7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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% l: b" F! f* y% b- T小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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炸土豆泥糖三角

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图文 | A苹果小厨

原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
做法：

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2 o7 a/ \0 B- Q4 z9 R- U* g1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
5 e  j9 J& z2 y9 [$ o* \3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
% I/ b3 y# ?9 P* }# M& v5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
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& q2 |7 M8 P% \& ^. q- u3 z7、打成粉状。
# }( Y2 S3 _4 b/ F# O. T% x8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。


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# T! x, c3 F" ]1 R( @5 l1 a10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。
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13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
1 D, n) R  R$ i$ D8 w14、保持中火，慢炸上色。
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15、至金黄色捞出沥油。
3 `: v- N/ \9 n, L  }4 x16、放至微热，撒白糖食用。
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7 M. F, J- U" e7 ~( w小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
, s4 O" t5 `. T/ Q1 j- P 2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
+ ]! p2 V5 }# o: n 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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