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都说广州是一个好吃的城市
4 u9 U/ h! \" O m对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
! B/ g0 V' u* K9 b/ O广州,到底是什么味道的呢?
4 F; h: y8 n! x V: ~ s5 h它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的% C) p9 f9 r' s8 A8 _' G; o) D; {/ s3 B
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉) u. q2 k6 J( S
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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视频
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准备食材
7 b& [9 ^4 @& v4 r3 W- z6 x2 k200g里脊肉$ t7 E! ]0 I+ n$ G
1个红甜椒5 P; s) i& U! ~
1个青椒
. A1 U" { Q3 ^2片菠萝
# J/ @! V/ T Y9 U5ml生抽
4 O+ j' I' H& h# l1 B* q5ml料酒
' W" ]( i; U& K5ml淀粉
$ m) Q% n+ @. e* f7 b1瓣大蒜
9 L+ ~8 m6 e* m, R2 H面糊
2 U0 N3 {9 j$ r0 t; j- T100克面粉 2 j. \" J! H" b& z+ h2 X4 b" A7 b* k
50克淀粉 2 R/ b) z! G: o& s1 E/ S
5克小苏打
, }1 z6 j' Z2 b! n2 B8 ^( w5ml油
; t7 {8 s8 x5 t; j1个鸡蛋
0 o. W& K( j( y2 v125ml水
& F$ n! b2 B9 Q+ d少许盐 3 }8 a1 R4 b: V; s% _: e- I
酱汁 " K6 o1 U: B3 W5 I& l9 i* K
30ml番茄酱
! H1 F( ^7 ]7 d" ~* [+ L r8 C5ml李子酱 2 R* H3 E* `! U" E; ?" i* I& |
3ml料酒
6 b, A! L& P3 R8 g5ml耗油 ) o7 m" B+ @$ m2 @ q
5ml淀粉
( P# t8 a$ S% Y. x5ml糖
' y Y. R! f" y, R' t30ml水 ! J" V5 Q2 k0 X2 a6 N( o
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具体步骤
0 k! d( w1 x/ o/ I" q/ E6 H1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。. ]8 L8 ~3 F# Z. p! C
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。% h/ w6 H7 ]$ P" E( {
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。$ _: w4 G0 N0 d# i4 u
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。5 h* h H" c9 {/ V, n/ E! H4 p6 p
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。0 h, Z4 B3 R6 R! U
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。7 P+ A; w8 b% T% R+ g# |
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完工了,吃货妹子开始吃咯, * y/ c: Y( ^+ l! A! B( B
酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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文丨美食工坊( o) S! L; w) |7 ?1 _* p! _
图丨theMEATMENchannel) ]/ v- \3 U( R+ S! u
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