美食工坊：广州--菠萝咕老肉

都说广州是一个好吃的城市
. S  f  j$ M) M$ q对很多人而言，这个城市可以喝早茶，吃海鲜

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广州，到底是什么味道的呢？
它不仅仅是虾饺味儿的，也不仅仅是叉烧味儿的
2 I  C& C% v8 ]9 l" j2 s还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
8 g, a; _, @  x2 |' B色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻

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视频

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准备食材

200g里脊肉
1个红甜椒
! N/ n6 K8 b, J4 X1个青椒

2片菠萝

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5ml生抽

5ml料酒

5ml淀粉

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1瓣大蒜

面糊

100克面粉

50克淀粉

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5克小苏打
5 C; p1 C6 {' P: o5 {- M5ml油
1个鸡蛋
4 I% ~: C5 K; I6 y0 O: E6 ~125ml水

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少许盐

酱汁

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30ml番茄酱

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5ml李子酱

3ml料酒

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5ml耗油

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5ml淀粉

5ml糖

30ml水

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具体步骤

: N  Y0 l. m' v1.取碗，放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片，大蒜切末。
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0 W5 u# P: ]/ v, P4 ]( A( \0 C5 U9 f4 a3.制作面糊：取碗，依次放入面粉和淀粉（过筛）、小苏打、盐、油、鸡蛋、水，搅拌均匀直至无颗粒。
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4.放入里脊肉，裹上面糊，放入油锅炸至金黄。

: w* l- M; N9 ~0 W4 ^! S5.制作酱汁：取碗，放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水，搅拌均匀。

6.锅开大火，热油，煸炒蒜末至香，放入青椒、红椒和菠萝。

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' h7 Q2 @9 j) K& P! L
0 q4 }# H6 h+ @: |! B5 l0 n+ |& V7.等炒出香味后，依次放入里脊肉和酱汁，直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了，吃货妹子开始吃咯，

酸酸甜甜最开胃，全家人都爱吃！

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文丨美食工坊
图丨theMEATMENchannel



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