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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
4 u9 U/ h! \" O  m对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

! B/ g0 V' u* K9 b/ O
广州,到底是什么味道的呢?
4 F; h: y8 n! x  V: ~  s5 h它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的% C) p9 f9 r' s8 A8 _' G; o) D; {/ s3 B
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉) u. q2 k6 J( S
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

3 P% r/ T/ N+ Z2 y& p
$ P, {' {6 d" K; u# X+ M+ l2 E4 Y" K/ E) {- o; A3 G
视频

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+ j# X2 N. W2 o7 _  s& V8 L

/ P- g: r$ k0 c6 V3 u

6 K3 a: h# N( M  a% {# ~( a& Z
, D' ^+ S. P4 q0 G$ X
准备食材

7 b& [9 ^4 @& v4 r3 W- z6 x2 k
200g里脊肉$ t7 E! ]0 I+ n$ G
1个红甜椒5 P; s) i& U! ~
1个青椒

. A1 U" {  Q3 ^
2片菠萝

# J/ @! V/ T  Y9 U
5ml生抽

4 O+ j' I' H& h# l1 B* q
5ml料酒

' W" ]( i; U& K
5ml淀粉

$ m) Q% n+ @. e* f7 b
1瓣大蒜

9 L+ ~8 m6 e* m, R2 H
面糊

2 U0 N3 {9 j$ r0 t; j- T
100克面粉
2 j. \" J! H" b& z+ h2 X4 b" A7 b* k
50克淀粉
2 R/ b) z! G: o& s1 E/ S
5克小苏打
, }1 z6 j' Z2 b! n2 B8 ^( w5ml油
; t7 {8 s8 x5 t; j1个鸡蛋
0 o. W& K( j( y2 v125ml水

& F$ n! b2 B9 Q+ d
少许盐
3 }8 a1 R4 b: V; s% _: e- I
酱汁
" K6 o1 U: B3 W5 I& l9 i* K
30ml番茄酱

! H1 F( ^7 ]7 d" ~* [+ L  r8 C
5ml李子酱
2 R* H3 E* `! U" E; ?" i* I& |
3ml料酒

6 b, A! L& P3 R8 g
5ml耗油
) o7 m" B+ @$ m2 @  q
5ml淀粉

( P# t8 a$ S% Y. x
5ml糖

' y  Y. R! f" y, R' t
30ml水
! J" V5 Q2 k0 X2 a6 N( o

+ K, R; i4 v# @( b3 R* {/ [% _" q1 p! |$ g1 g- @9 y
具体步骤

0 k! d( w1 x/ o/ I" q/ E6 H1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。. ]8 L8 ~3 F# Z. p! C

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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。% h/ w6 H7 ]$ P" E( {

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1 f7 Q. \3 e' n/ F; E6 [, L+ I
% F2 u& w2 z4 k8 z/ P; F! H# _
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。$ _: w4 G0 N0 d# i4 u

; ?  D- t0 u1 M/ ^$ g+ j
# R: c" [! V7 Q4 h. I& Q
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。5 h* h  H" c9 {/ V, n/ E! H4 p6 p
: D/ P# d. E' e& }1 V9 v3 B
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。0 h, Z4 B3 R6 R! U
, ^9 F$ m* B4 b, ]  M% j7 v
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。7 P+ A; w8 b% T% R+ g# |

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$ A. b+ M2 k7 N* k% S7 H

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1 K# Y" O- c$ @7 A$ C# c& j; }0 H) T
完工了,吃货妹子开始吃咯,
* y/ c: Y( ^+ l! A! B( B
酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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文丨美食工坊( o) S! L; w) |7 ?1 _* p! _
图丨theMEATMENchannel) ]/ v- \3 U( R+ S! u
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