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9 Q9 s) l8 P% e% ^9 I3 R酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。* E4 |5 m+ z3 y s7 e; `+ k
中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。
9 \, C3 ~ ^) u t具体来说，夏季吃酸的好处如下：5 w; M$ n/ X9 g5 s4 b2 Q- X
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( l, R8 [$ h: n) r( V; S4 z1 O) c8 o①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
* O" u x2 p- O8 J7 {1 ]7 e7 O②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。- G6 `' s) J* _4 T$ D7 ~( L& q6 ?: P
③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
( f3 e6 i( ~: s3 }5 |7 P" X3 o7 W④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。! J4 m/ E4 a8 i8 V$ r
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烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。" ^$ X! x3 w4 H
食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！0 A5 i$ g0 T: O( t$ {7 X
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①酸 · 大菜6 m7 l' ^6 ~- T! ~. r" D/ x6 I
② 酸 · 主食
0 {. K. B6 Z) E. `③酸 · 小食7 q3 V! r5 H0 T1 _; n, G
④酸 · 饮品5 ]0 C z/ O$ f6 L( f4 n' O' g
01' l' F B7 Y1 j4 S! H8 P
酸 · 大菜; ^1 O) U* j) w
RECIPE
; R5 y/ Y) g. F ^0 N8 z& |; ~泰式冬阴功0 P8 B+ }* \0 r5 |5 K G+ Q
![]() : @7 d( r) Y8 n) a* `. X9 x
Recipe from：rasamalaysia
4 L4 F9 A; C1 D9 }- 食材 -
) o0 P T0 J0 c9 B, z* g& ~虾.....10只
0 `* g9 ?8 V( l6 y# Z6 e蘑菇.....6朵
1 w& i! n, R1 K' Y! U辣椒.....6个/ F$ r. B6 `; D9 b N. O
南姜.....3片
( t! ^& q" o& r# R* @柠檬叶.....6片
6 Q9 A+ i* m+ B香茅.....1棵
, N7 [- z" T3 p- x0 P+ G泰式辣椒酱.....3汤匙# u6 B# m' W: O$ _
高汤.....2杯* ^: `+ j9 y! ?% P
柠檬汁.....3汤匙
! v0 M! ?4 i8 }2 ^0 s鱼露.....3茶匙
4 i& `& a0 ?4 S' i+ ?8 c& P![]()
/ ~. I& Q: X. Y; o; M- 做法 -
. u/ X2 t ~) O2 e6 ?. t5 ?① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。
; l: m: s+ m6 O② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。% F% H3 i3 W: C: {
RECIPE
% [% o, ?; w% c6 i. Z; G. U4 O西班牙冷汤/ { b1 y2 r" Y" q4 m7 }
![]() ! ^2 Q" Q2 X/ H7 I- @
Recipe from：themediterraneandish5 Y8 t/ f' L2 p1 Y
- 食材 -
0 B) V$ E7 I, ~& F( P4 c6 e去边面包.....5片西红柿.....5个0 G+ ^6 ~5 r) @: k( A c% I' Y
黄瓜.....¾根2 q# [6 `1 T- M' E; G0 p U
芹菜茎.....1个$ H; s5 X6 L2 `( a5 t, O4 w" o" v
青椒.....1个
7 i) W. k* u9 k' X' i洋葱.....2个- p% V( G% Q0 f' f# s9 S1 T
大蒜.....2瓣
; r" E% v0 U: F) T8 X8 i柠檬.....1个+ `0 k2 z m6 @5 O
辣椒粉.....1茶匙, j7 c+ B4 C8 _
盐和胡椒粉.....适量, q2 V9 k; f S; `0 j- [7 @
橄榄油.....适量, [. t' v$ _3 c0 E9 m
糖.....适量
% h/ B7 n+ u1 A! f: m. Q8 x薄荷、香菜、葱.....适量
# ~* L- D! s& @+ W7 f9 |; F* [6 p$ p![]() 1 T' D" k; {) J: [
- 做法 -
& N- h. j, ~. G- }① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
1 o) O: @: x |" F, W5 T/ a② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。
2 ~( l7 @: Z2 x' Y2 X7 A" {/ n8 H7 h02
% {2 x& w. g' F4 p酸 · 主食
8 m1 j3 N* [/ I( DRECIPE
$ u8 M6 D6 h0 H Y3 ?+ h |梅子茶泡饭9 {, Q: w7 K( x6 S+ p& w( x
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+ N; { Z9 v) m: F8 \) {Recipe from：OCHIKERON 9 W- ?$ F. I; ?. T. a
- 食材 -
' k' b4 F; f7 ^+ U! s7 R" E米饭.....1碗
# [% A+ ]" U5 ]# `$ X3 N/ N日式酸梅.....1颗( h' W0 @! U6 t
香葱.....少许. { W: l$ ~0 h
海苔.....少许* F% m6 z1 y& u. X% |4 ]% Y5 T# \
白芝麻.....少许
V' `: Q! R; V0 z绿茶.....2杯7 N# O5 ]" t5 {7 D7 u/ R
![]() ( b" p4 Y# `! s3 _# b7 I o2 _7 [
- 做法 -
/ p8 d" C" z# D6 j; [米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。( V" Q, r6 a; u$ D, m0 u% T
RECIPE
- t3 Q/ H; W6 u) U2 S朝鲜冷面
& v. U' k9 l" g* T2 T![]() 9 v( V }' N6 O, t% L
Recipe from：tworedbowls! f" N) p W0 O
- 食材 -* |3 M1 h, V) R" [3 P$ j9 y
肉汤! @3 ^- e3 D- w3 g
牛腩.....500g4 Q4 |( T# P! l
鸡汤.....2杯- C w2 L: l4 i, ~$ |& f/ d, |9 H
水.....4杯 J. [) Z* h% x2 C6 _
昆布.....1小块
) Z3 `- ]- S' Q5 o/ l, ^ N/ o0 C% v大蒜.....2瓣
) w+ c+ v- E4 i生姜.....4片
2 L* ?* I- Q+ r9 m) j O/ O白洋葱.....2个# e! K( M5 _8 v7 I
米醋.....3汤匙
% g: L$ ^8 r* y W- F! `4 i酱油.....2茶匙& J: r1 R1 S0 g- h+ W" ^
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯4 Z" J0 {$ S) @2 H( P l
盐.....2茶匙9 k: w% P; j0 c; }/ _) U
糖.....3茶匙
; E$ M% K: |+ g& m" g其他9 A0 w% H" f( s N" u$ |
梨.....半个' ?) Z! y( Q, m6 j" r
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯5 ^( F+ X2 g% a( F3 r/ B# G# O! ?
黄瓜.....1个) B J K0 r+ _- y) k
鸡蛋.....2个
4 z$ E* R) r/ N/ S( L0 n! o韩国荞麦面.....300g: N V4 V0 D7 J
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D+ B% u2 Z5 R/ h- 做法 -. V" d% m& Z$ {' f! R1 {
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。+ ?/ D, g( @0 x$ W! D
② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。
: p# G8 i& c- j+ J# J4 g③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。 u) P. ` I' F/ [; x
03
0 C+ O2 A# t9 k4 A$ A2 y$ X. M酸·小食
& z# X# K* @, \: uRECIPE9 s) y5 r7 \) a! u* @, `8 l$ F& p
酸木瓜沙拉- s6 e% N- T& o8 U# B) n3 A
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Recipe from：minimalistbaker0 z% T1 f( V! [- {
- 食材 -: L; m* L$ u) W: V$ r P
青木瓜.....1个5 B" I! ~3 R7 X8 B) N
胡萝卜.....3个
' W- I7 }0 w! t圆白菜.....1个. h" O" L" [' v6 i0 e9 c! U4 @
小番茄.....10个, y/ v9 k: \$ K; ~3 _& _
酱汁
' i {" G2 ?; o8 E8 s大蒜.....2瓣
# B' @9 d" T9 K. n$ B4 k炸花生碎.....2汤匙# {, I7 m9 s1 [, L) d t; J7 t! A& a
辣椒碎.....2个2 R. P: T, d; [- U% P* b2 n
糖.....1汤匙
( g3 i4 N1 T/ U5 e7 k( I* y青柠汁.....2个8 ]4 z+ t, N& C0 t- V1 @% i/ Z8 P8 R% k
鱼露.....4汤匙3 d) ~: R+ W' ~. @
盐.....适量8 K# G- T' f/ h
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8 }% `& _& R6 P( p3 V- 做法 -8 @ ~! N2 R; I3 r \
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
5 B0 ?( E1 A! s; y0 S$ K+ \: n4 O" M② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。! s' D* _ J8 g Q: h" x
RECIPE, u' t: A5 x' O4 D
果丹皮
4 Q: c6 u1 ]6 o. u* @4 d& E![]() . K6 a7 R# z: D- ]# M
Recipe from：cupcakesandkalechips* m8 r& D9 Y$ `0 [) Z6 a6 b
- 食材 -; _8 o& I4 R E) O
桃子.....1杯' p" v/ }# s+ o" @
蓝莓.....1杯
" g. g0 u2 [& R0 |5 j2 ^( |2 O8 h蜂蜜.....适量! t2 M0 A2 Q; n. |
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# {6 v1 I/ C3 Y% V. b* m x- 做法 -& Y, Z- J2 e1 r( M L
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。( P- N0 J9 ]( {" D* Y0 h6 m
② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。6 `6 N5 |: R3 F" x' i4 q% X* X- f
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。7 D, ]2 `' h% d1 P# f3 a
04/ j& P+ k+ ^! m5 m: y6 E
酸·饮品+ V( ]- @5 Q1 ^4 C
RECIPE& ^3 v: j% e' t
奇异果草莓饮
6 K* Z: o1 g5 |" G; h8 P![]() 5 _) L! _' H% d* ~5 u3 r+ |
recipe from：Hostthetoast1 u1 y7 Q9 H7 \; [$ u8 }
- 食材 -
; O, ~7 W# r* f& F% D, ^水果 m6 e% G f1 ]9 L( R+ }
草莓.....2杯$ f5 v, u8 R: ]' C' T" @
猕猴桃.....2杯
: h% r! ~0 o2 b. t调味
, ]' u8 J4 P5 r* [' t7 T糖浆.....3汤匙* u+ c4 g U# X0 M6 S
薄荷叶.....8片
b# q3 M7 d* y1 W朗姆酒.....100ml
5 A! N# [- t, ?: h碎冰.....3杯
" o A( K3 f3 K4 c![]()
2 _3 T. F- ]) [7 _- 做法 -1 ~" u ]" l- j) D
① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。# K, m+ a- ~. j: `0 `: |. e
②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。2 a" D6 X& [2 j0 k- R
③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
7 ?6 F) a5 X% ]2 A" S) a3 e: e0 {RECIPE8 s" h' n1 |( h: p5 A4 D
梅子鸡尾酒) L+ F* i) B' p; y
![]() 9 N4 B# B2 x2 z3 S' \
recipe from：mydiaryofus' \" F) G- N0 O8 o+ O! {
- 食材 -
) E Y- ~5 h$ b9 ~9 N西梅.....2个6 J2 j1 P; ]" B) A7 \7 O
百里香.....6枝! M! C- I3 V7 Y8 i
柠檬.....1个
) S! e b/ a, C起泡酒.....1瓶
- p) G7 g1 e) M& c8 R糖浆
h% M. j7 j2 Q* K/ e2 ^% l* d" |糖.....1 / 2杯; z' T+ H5 c, s3 x& J2 Z
水.....1 / 2杯
( B, i. T7 L# f0 g9 Q. N4 u7 I百里香.....2枝
- v! D. J$ u* L1 {( c![]()
5 z5 R: J0 T/ d# ~! _6 E" W- 做法 -
& y+ v. ?7 y7 r2 o! M① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
* C- ?8 s& y. ^9 d) D" U7 g0 E. z②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
9 Z; W+ J3 s3 B D& e" i③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。
8 J- C+ _8 L/ |% F- 大呼过瘾！味蕾全开！-
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