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9 ]3 F; B1 d1 P4 k9 J酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
# g. u; p: C1 V- Q中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。2 \/ ~5 H) P0 L3 U( N8 E
具体来说，夏季吃酸的好处如下：" W3 p8 o* r# o L' L% L4 a3 _! n
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& M- `+ Q/ k) N9 r7 Y1 u9 T①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
5 \2 Y' K% {1 F& l# M+ J3 c; e* f②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
* R5 o5 `3 M5 B* w" O |③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
( p# [3 g7 [8 Z! m④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。0 A' u% U! K( F' O( p9 f" H
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& |* }0 h2 ~8 L烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
2 h0 G! A5 {7 z* F食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！3 k' |% q; q8 L% m; _1 j
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5 {* G1 X* b5 g( {! p$ M& V①酸 · 大菜- a( _) C- M( l0 d0 H1 [( ]. j2 `4 \
② 酸 · 主食
' \5 ~' k/ P$ h* v, u8 {③酸 · 小食/ k( v6 ?. j! k2 E. g1 ~
④酸 · 饮品
+ H! e7 t, r* g8 v" n- W2 {01( L, ]2 Z l4 o) Z* R2 @5 r
酸 · 大菜
7 N% {9 j1 ^) {7 vRECIPE- k8 X% u' J5 n
泰式冬阴功% a6 x: m# ^ u; t1 E! N
![]() ! K: O9 u* _& N9 [: x. T; O
Recipe from：rasamalaysia
, N7 b3 n( ], i. H" g1 B& n; E8 u- 食材 -
% F P o5 w4 K$ G- Z- x虾.....10只
! ~. B2 N4 o' Q* I蘑菇.....6朵
4 s) E2 g5 L2 P: L% Y# {辣椒.....6个( Z6 Q; d$ H: @% U4 b
南姜.....3片' w+ v- {4 M+ I! i, t$ }; N
柠檬叶.....6片6 ~1 v1 C/ y7 ~, J; Q) i
香茅.....1棵8 M. [" P9 d r) X) w
泰式辣椒酱.....3汤匙2 s8 G/ D+ T& Y T; n& u9 z
高汤.....2杯, v" ~* I( _, d6 N
柠檬汁.....3汤匙; ], p- n4 y3 J4 A P: h
鱼露.....3茶匙$ d3 r% @3 D! n
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1 w7 z* X% H0 l6 d& x1 m- 做法 -' B$ z% u- A$ A
① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。 ^6 Q" S% ?( t2 c
② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。9 e Z$ e* t0 i
RECIPE
A4 Q! J7 T& m# N西班牙冷汤: D; K. ?9 d; j
![]() . ?& ^! {) T3 S; E! P9 K. |3 q W
Recipe from：themediterraneandish
8 q" P3 _5 x+ S0 Q2 y" A- 食材 -1 p2 G, `& G. e# k3 r% x
去边面包.....5片西红柿.....5个0 j3 \, I0 c% d6 d& F
黄瓜.....¾根5 N2 {8 u! w) ]/ _5 L- t; `
芹菜茎.....1个6 ?8 M) F. I0 G
青椒.....1个
3 }2 f5 Y% V4 K" H, p2 W洋葱.....2个
; d2 w! t/ h7 \6 }大蒜.....2瓣
7 h2 _5 M' Z* n9 \( E3 ]柠檬.....1个& `6 B; o6 C8 j8 U$ [; G3 i, E
辣椒粉.....1茶匙/ I1 v8 j7 @- N+ y: d
盐和胡椒粉.....适量6 o9 g+ @) q2 ?9 z) _* Q& Z
橄榄油.....适量
P' w- K0 I& ?6 H, f6 F6 i0 q糖.....适量( ^" c3 p+ t! ` G
薄荷、香菜、葱.....适量
' ~: i( h: y( W& M# e![]() * y5 ]1 R. d7 m1 U( f* L- q
- 做法 -; x$ O' M1 z$ z+ q' o
① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
. k3 V" ~& z$ R" u* C% G② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。0 W) H0 D# x& u* z4 a; y
02+ g$ I" l# E0 v
酸 · 主食
* R3 v, n5 c, l, bRECIPE' j& I% w0 Q- T/ N
梅子茶泡饭3 W+ p+ F+ d Z5 X
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Recipe from：OCHIKERON
* J& \ c% w$ J* v( C7 \- 食材 -$ D' M. L0 \: \6 x
米饭.....1碗
8 g2 \ n- P4 r! y: H6 C日式酸梅.....1颗9 a$ [: [( w+ L9 t# F4 C
香葱.....少许
( s9 D0 `/ P$ p8 T海苔.....少许" ~. ?* Z, j& e1 T9 w- m1 d/ h
白芝麻.....少许
3 c9 K( N7 I, a# f- r绿茶.....2杯( S! ^! u/ A: a& Z
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& D' Z1 F1 g; T+ z" M6 ^" Z. S- 做法 -
& i: @& N( h3 D2 f% t9 [' n! Y米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。
% w# B1 t1 t* `. URECIPE# j4 u& S! |& c& Q
朝鲜冷面, t; ~4 q0 r6 k6 f
![]() 1 m* ^8 Q& q2 L2 p; x# H+ G2 y7 M/ @; W
Recipe from：tworedbowls
$ ?, R4 H6 `; { o3 t+ V# ], H0 \" H- 食材 -
* }5 ` L# [9 J2 _0 w/ r肉汤+ L+ o, s+ `2 J/ Q3 p1 |
牛腩.....500g5 i) W6 g' }. Y- ]7 P
鸡汤.....2杯
; o) Y; V9 K# r水.....4杯5 p: ~6 x$ d& V* Q8 C" B2 L
昆布.....1小块
9 t9 P9 J3 w6 y; I' `大蒜.....2瓣
9 _$ C: \0 |. Y" a) O生姜.....4片
9 ~+ a* @# p$ r! w# E白洋葱.....2个: l' u2 l0 K% f' V" B
米醋.....3汤匙
% d- I" q$ ~2 ^7 }; F酱油.....2茶匙9 y; X9 N$ i1 G! {( A
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
: m3 w4 h* O; S+ ] C6 I" ?9 T盐.....2茶匙
4 Z( x) ^1 ` Q0 ^糖.....3茶匙" v8 V! I/ P6 e+ K$ T0 N0 K
其他
; }, c6 `( F9 z7 Y梨.....半个: \' w* Q( ?6 t: W( P
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯& o9 P$ X" R& Q. G! F( ]
黄瓜.....1个8 z6 ^% B# G3 r6 s3 f9 c$ ]0 g/ |+ I
鸡蛋.....2个
/ G& x' [. U+ N$ X) `韩国荞麦面.....300g
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* ]6 y3 G9 z) m) c- 做法 -
7 M% H% V- t8 a1 s① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。
- |2 C d! H6 h( R" y② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。
: e2 G2 d$ Q; }4 D8 y③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
4 b; h0 Y1 C& O- P: F03
7 ]! b' a6 I( m _/ h; ?酸·小食
# a8 o3 d" f* y5 eRECIPE
7 j- e0 v8 {$ B q& Z酸木瓜沙拉
" a& n5 |* ]4 i% K![]()
" l9 C4 F& w p9 l/ ORecipe from：minimalistbaker; R8 \) B& E; @2 p, l' R- \
- 食材 -
P7 O/ d0 n+ R/ Y( u3 n) z青木瓜.....1个
+ K, i O: U. e8 A9 E胡萝卜.....3个' c {4 c6 c+ j0 V! @3 y
圆白菜.....1个! l5 `4 E4 ~& Q; {1 ~
小番茄.....10个/ m& Y/ A0 P- l' ]2 k
酱汁# L! q$ g) o0 k" j+ m
大蒜.....2瓣5 Y( y8 p2 V# j8 V/ x) Y% ], G3 J6 S
炸花生碎.....2汤匙
1 S. T0 c8 e; O! E辣椒碎.....2个
) K. i% u$ M# x- l糖.....1汤匙
) ]+ v, @6 ^# Z% T4 M7 ^青柠汁.....2个
* }, S- b3 w1 }6 B! _鱼露.....4汤匙8 s; A/ |% o$ T" j, R
盐.....适量
2 Q; W) j! h) L1 U% j$ Z; J![]() % F9 w8 x8 O- C- W# {2 S
- 做法 -# G( [% ?0 }" B. ?9 J& f4 ^
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
; A7 ^2 \: s. V* G! q: D/ ?② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。
; }+ d! p1 M) _RECIPE
& |( x" R9 r. [& I' `果丹皮
3 ?& S. W$ I8 G5 L![]()
9 y) Y! H; y% z g, x: h1 pRecipe from：cupcakesandkalechips# P0 X9 F8 w) F( [6 ~$ D
- 食材 -5 y5 D2 G {5 B7 W& \; s8 |( S! v
桃子.....1杯$ V$ X0 X0 T4 _! H5 W1 r
蓝莓.....1杯* B* R$ Q) T3 @. M. }; C3 l3 [
蜂蜜.....适量
N4 d2 c/ h! x# r f![]() # F5 `3 n& { z9 V% g
- 做法 -9 K. j$ L* K- b% e3 |) U- M
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。
3 {* Q! b. X$ u* n# U② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。9 @- a7 E" Q% B; i
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。
" G2 y7 i" q2 w! \9 s- T04$ S( Y! w6 \, [, ^$ i
酸·饮品
; F6 K& t. K; e! PRECIPE" `0 b( @, }, h" a9 ?
奇异果草莓饮' M2 m/ y- q% e; w3 w% ^
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" O9 w) S6 ]; i, qrecipe from：Hostthetoast6 I6 U# O( N3 ^* T+ U) j
- 食材 -
: u& m# \) t3 W! p% G. x水果$ G6 [' T% g$ |( o( u+ _
草莓.....2杯1 {# \2 B0 C( _- L/ u/ L
猕猴桃.....2杯2 Z. G$ J/ \+ F2 {! C6 n
调味
9 {6 B$ ~$ q/ u3 i糖浆.....3汤匙
; x" Z8 c X; c" `% S7 G薄荷叶.....8片
9 l L$ K! v! k& C6 `1 Z$ @+ M朗姆酒.....100ml. o8 c, M1 V& b3 a4 ^9 t
碎冰.....3杯8 Y* F' R+ i; T9 l# Q5 V
![]()
5 A: ?" I7 R' x8 d; Y) u- 做法 -
6 ?3 }; W; f! N% v5 w( B" D① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。! i% G8 w$ p7 J1 c
②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。
- \4 }- z1 X1 `③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
6 F7 a0 B* I% ARECIPE3 X1 H n3 m6 P; `7 y& U7 V
梅子鸡尾酒! t+ q+ L- X' k! w6 @( F
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) i7 k' u$ O; R- [, E0 nrecipe from：mydiaryofus$ e0 _. N7 l8 Y8 B9 S5 W% H4 H
- 食材 -6 F* o: a/ c( d2 b
西梅.....2个
7 A3 }4 S9 f4 N" ~! }百里香.....6枝
. Z( T; G8 m. h0 P柠檬.....1个
$ S, M' f! z% H t! q: Y起泡酒.....1瓶
6 B# W2 Z6 Q# P糖浆) W. t5 t* T, V8 Y5 R
糖.....1 / 2杯
! m" e" t7 m: l4 A2 y水.....1 / 2杯
7 ]1 H$ h) \0 [! i百里香.....2枝7 c9 E& b# U0 V
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% A) S3 |0 z" g- 做法 -
, i% T' B, R/ _$ y① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
! E1 x1 q9 l! ?& I7 J! |②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。, {$ K( ~( ?- Q% O
③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。& r, X# E% q) |& v" k: Y
- 大呼过瘾！味蕾全开！-' {) u& r% M2 s; @6 l
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/ k3 j0 z4 T/ d
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