“打”出来的羌家洋芋糍粑！糯绕舌尖，香至灵魂深处

食
! s: L+ [& m9 [' w3 Z/ |& y洋芋糍粑 羌家美食
8 g! }( a( F% T7 O5 q! n  c阿坝州的一道特色小吃
1 f) O  K5 C1 H洋芋糍粑
. O. r# P8 y; k( {洋芋糍粑，流行于四川、甘肃、陕西、贵州、云南等地，均被看作地方特色小吃。在甘肃又称为洋芋搅团，贵州、云南则称为洋芋粑粑。
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大山深处
; s( ?: i3 W) `" s食
* |1 d7 n% k, T2 ]  B: t最正宗的羌家洋芋糍粑
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羌家洋芋糍粑味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。
: ]6 V9 s* t; S$ A* @8 Y洋芋，即马铃薯、土豆。洋芋糍粑是将土豆蒸熟捶烂后做成的一种特色小吃。在都市不多见，但在汶川你可以尽情品尝。

1 f- h4 U; a- r& W6 n) y  |来到汶川，若想吃洋芋糍粑，不妨走进羌家，纯朴的村民会热情地“打”上一盆让你吃个够！
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汶川的高半山村寨，海拔均1500米以上，气候温和湿润，洋芋生长时间长，个头大，杂质少，淀粉含量比甘肃一带的高。洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的品质，淀粉含量越高，打成的糍粑越黏，越糯，越筋道。因这里独特的气候特点，种植的洋芋淀粉含量高，所以打出的洋芋糍粑最好吃。
美食
0 v# f7 h/ O2 i: ~- q洋芋糍粑 ╲
制作流程
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精挑细选当地出产的上等洋芋（皮薄、心黄、水分少、淀粉含量高的品种）
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0 }- J; U% Q$ r洗净、蒸熟、去皮、晾凉。
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+ k" ~" n0 e1 |! ^一个沿用了千年的食材做法，首先挑一个结实的石窝。
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/ ~) R. T/ L+ r1 L8 A7 V把剥好皮的洋芋放进石窝，用木榔头压开，来回揉压，就是纤丝粘连。
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洋芋糍粑需力壮人士“打”，才能做到筋道。
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; h" y, ?/ z8 H4 L& C" g1 t- r9 t正宗洋芋糍粑
不是亲们所认为的把洋芋砸烂就行，而是几道程序杂糅之后，才能够粘性十足。
正宗洋芋糍粑
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! \% c' Y$ t/ J8 F, }0 M3 S无数下反复用力砸，才得来口中不一样的嚼头。
“打”一大盆洋芋糍粑，年轻力壮的小伙子也会被累趴下，没有这样的粘性，就不能算正宗。
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打”好的洋芋糍粑，每舀一勺，都要蘸水，要不然第二下这粘劲把铲子把都会折断。
4 J8 `( w3 J  {+ q7 i柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有筋道的凝脂就装进盆子里啦！
- g1 P, U. d1 N) h/ u7 p将洋芋糍粑放在案板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散。
美味
) z& L# z, Y% R洋芋糍粑 ╲
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0 B3 \) a! z. J7 \  @把切好的糍粑放在调好汤的热锅里，加入山野菜，调上蒜水，滴入鲜红的辣子油，色香味俱全，让人胃口大开。

在人们追求健康饮食的今天，不少医学专家表示洋芋是抗癌食品。
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# F. R' g3 k0 z. X6 }8 v用山野菜和蒜水调的洋芋糍粑，的确是独具特色的保健食品。

凉拌洋芋糍粑
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- j# v5 U0 C, Q油炸洋芋糍粑
● 洋芋糍粑的吃法多种多样，根据你的喜好而定。
/ M  j- W9 o; i/ ]阿坝·汶川
. Z) x8 k% N: K) A% t( }羌族美食
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小城
8 c/ {% k: K3 A) O. M汶川
如今，汶川这座美丽的小城已经成为了国家级卫生城市，是成都的后花园，它正以独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。

凡是来汶川的朋友，请不要错过正宗的羌家糍粑。
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+ j; U+ @9 O, {洋芋糍粑
/ ^- s* {" D" j& r; U% n# e$ q, t羌族饮食文化的一朵奇葩
羌族人民一张叫得响的名片
$ Y2 I! E) e0 J) o; |8 d( _5 I汶川的一个符号
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无论你是不是美食控
羌家洋芋糍粑
都值得你品尝
/ }; S7 v, N  ]/ O1 ^+ X2 R) B文/李琰
% V! `$ J, b* H) X+ q/ C* o部分图片来源网络

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