“打”出来的羌家洋芋糍粑！糯绕舌尖，香至灵魂深处

食
; q! i8 E, P; }. l" x3 v- v洋芋糍粑 羌家美食
阿坝州的一道特色小吃
6 J! B" N2 k: }* q/ D6 K. W洋芋糍粑
洋芋糍粑，流行于四川、甘肃、陕西、贵州、云南等地，均被看作地方特色小吃。在甘肃又称为洋芋搅团，贵州、云南则称为洋芋粑粑。
/ Q* N" U; L' I: ?1 w
! b5 u5 h, }/ U( I, p0 G( C9 O4 h大山深处
食
最正宗的羌家洋芋糍粑
- K9 z8 t" F# k
羌家洋芋糍粑味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。
洋芋，即马铃薯、土豆。洋芋糍粑是将土豆蒸熟捶烂后做成的一种特色小吃。在都市不多见，但在汶川你可以尽情品尝。

) g+ \+ W0 C" v" I0 {9 w8 E7 ]. U来到汶川，若想吃洋芋糍粑，不妨走进羌家，纯朴的村民会热情地“打”上一盆让你吃个够！
9 W# M% l) \1 M汶 川
% h+ v' {* U! C7 U
2 c8 E* L" u( y2 k汶川的高半山村寨，海拔均1500米以上，气候温和湿润，洋芋生长时间长，个头大，杂质少，淀粉含量比甘肃一带的高。洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的品质，淀粉含量越高，打成的糍粑越黏，越糯，越筋道。因这里独特的气候特点，种植的洋芋淀粉含量高，所以打出的洋芋糍粑最好吃。
; }; `8 H1 D! ~+ c1 _+ P! z  p1 I- n美食
洋芋糍粑 ╲
. J2 {5 r3 Z8 K% I制作流程
$ G; [3 P! L# s9 a  i2 m& O; b! {❖1❖
, X8 ^" c9 {: Y1 ^! e. b精挑细选当地出产的上等洋芋（皮薄、心黄、水分少、淀粉含量高的品种）
/ }, z& n- t& |( ?❖2❖
. d& x% o* c" l9 w洗净、蒸熟、去皮、晾凉。
; f" r& F( r7 h, J❖3❖
一个沿用了千年的食材做法，首先挑一个结实的石窝。
5 t* ]2 i5 U' H9 W8 U❖4❖
把剥好皮的洋芋放进石窝，用木榔头压开，来回揉压，就是纤丝粘连。
4 `* e$ o: C  {; V$ n❖5❖
洋芋糍粑需力壮人士“打”，才能做到筋道。
8 W( L4 F& ]) S6 w/ V4 f5 w←
正宗洋芋糍粑
不是亲们所认为的把洋芋砸烂就行，而是几道程序杂糅之后，才能够粘性十足。
正宗洋芋糍粑
→
& P% \* o/ Z" V. C! \( G无数下反复用力砸，才得来口中不一样的嚼头。
6 s+ J0 m( r! o) K“打”一大盆洋芋糍粑，年轻力壮的小伙子也会被累趴下，没有这样的粘性，就不能算正宗。
. {5 H+ P# \2 o) p5 V' a: {❖6❖
* A! k5 w4 W% q6 O# k' M* G打”好的洋芋糍粑，每舀一勺，都要蘸水，要不然第二下这粘劲把铲子把都会折断。
柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有筋道的凝脂就装进盆子里啦！
将洋芋糍粑放在案板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散。
; C, w4 x9 W0 l. N4 L) B2 k美味
洋芋糍粑 ╲
; l! ?9 P" e& O' P& }/ k, _
, D' `" @9 s4 \+ {' n  f7 u, n把切好的糍粑放在调好汤的热锅里，加入山野菜，调上蒜水，滴入鲜红的辣子油，色香味俱全，让人胃口大开。

在人们追求健康饮食的今天，不少医学专家表示洋芋是抗癌食品。
, f. N; W1 r) R1 U
用山野菜和蒜水调的洋芋糍粑，的确是独具特色的保健食品。

凉拌洋芋糍粑

油炸洋芋糍粑
● 洋芋糍粑的吃法多种多样，根据你的喜好而定。
$ g+ R  I( ]/ |1 ]; O% e: n1 C阿坝·汶川
, o; D' ]+ F) ?羌族美食
( w9 q2 J" k+ W0 F
9 L5 D' Z. J! K; v小城
汶川
如今，汶川这座美丽的小城已经成为了国家级卫生城市，是成都的后花园，它正以独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。

$ }# M4 I  ~8 W: q# w凡是来汶川的朋友，请不要错过正宗的羌家糍粑。
# M! V2 A4 b: S7 X+ ^" n4 W
洋芋糍粑
, \5 J3 k; w3 ^6 B& R' u2 R羌族饮食文化的一朵奇葩
羌族人民一张叫得响的名片
汶川的一个符号

! Q; v) s- Z1 X1 |- f. B无论你是不是美食控
羌家洋芋糍粑
都值得你品尝
$ W; [- c$ e) A/ u2 L3 C" t文/李琰
% f$ B$ A& @* |部分图片来源网络
0 B% P: ?; W! o& b

内容采编自网络， 不代表北美生活网观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

9 g* _3 q9 q- k* _: A- u谢谢欣赏， 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-18274-1-1.html 谢谢