7种食材堪称夏季“良药”，家家都用得上

夏季具有“暑”、“湿”的气候特点，由于天气炎热，人们出汗多、消耗大，常会出现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适，出现这些症状时，除了去医院诊治，也可借助日常饮食来调节。
6 y1 t' Y- Y8 F/ a$ X《生命时报》采访权威专家，为你介绍一些尤其适合夏季食用，并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。

8 a9 `; V" o, k7 R: x3 r0 b3 V苦瓜（供图/华盖）
  ?! R) l- x" R- ]+ d受访专家
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
) z& J/ x, w7 J# H7 s, Q' u8 u苦瓜最泻火
2 f4 @" U5 ^( g1 M& a夏为暑热，五脏属心，容易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老百姓常说的上火。
. y% ?+ n8 r3 ^8 M《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。
从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用，尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
# q. Q0 \/ c: q. R5 ]烹调方法并无太大局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。不过，苦瓜性寒，易伤脾胃，特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。
( [, J7 |- E9 B& V绿豆最解毒
绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。
  w- ^/ F9 r: @! n4 n《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
7 K3 R0 Q; s- T5 N/ u从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
# P* x2 _4 ?- L8 Y5 z. t' d9 b绿豆的食用方法更是多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。
( Z5 t5 R/ ~9 t1 t; L* g陈醋最开胃
4 B0 g# ]- K3 G6 G2 m5 E许多人一到夏天就没食欲，这是因为夏季易出现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功能。此时，可适当吃点醋。
( s+ I6 A9 i. B4 z, ^" e醋入肝、胃经，可以开胃，促进唾液和胃液分泌。
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋，不仅能给改善菜品口感，也有助消化吸收，增进食欲。
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖，而醋酸还具有抑菌作用，能对食物起到很好的保护作用。
  Z* t( _& p1 d, ], l大蒜最杀菌
" w7 u% M% s2 n2 {大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌。
特别是生吃杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。
9 Y6 M- K# K4 x  B吃饺子加点蒜泥，拌凉菜加点蒜末，炒青菜加点蒜蓉，都是很健康的吃法。
需要注意的是，用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，建议减少高温对大蒜素的破坏。
; X2 }8 w' U& G7 H3 Y海带最降脂
( G, S) U# |/ \夏季出汗多，血液黏稠度高，高脂血症患者不妨吃点降脂食物，而海带是不错的选择，其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。
1 `/ {: F) m4 `& X+ i夏天还是吃夜宵的时节，摄入大量油腻食物也会升高血脂，此时将海带煮熟后切丝，加入陈醋或米醋，与白菜丝一起拌着吃，不仅美味，还能消食解腻。
鸭肉最滋补
夏季消耗较大，清热解暑的同时也应该适当进补。
  r1 i% {" W$ y( a鸭属水禽，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分，而且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合容易上火的夏季吃。
# s# N  g+ e5 P" g  n但由于鸭皮中的脂肪含量较高，食用时最好将鸭皮剔去。
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮，易受风寒；冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，温肺止咳。
2 I2 y% A% \4 P8 D1 x: ?7 c生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促进消化，有助增进食欲。早上胃中之气有待升发，此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
最后提醒大家，夏季一定要避免病从口入，饮食上应清淡、节制，注意补充水分，切忌恣食生冷，损伤脾胃。▲
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