冬瓜薏米煲水鸭

4 Q1 \% a& d6 J$ P( T

3 b0 t) f- T8 D$ n* C" \; j

冬瓜薏米煲水鸭

1 t+ y+ Q0 [+ L, t材料准备

·        小水鸭 1只

·        薏米 50克

·        冬瓜 300克

·        盐 适量

·        料酒 1汤匙

·        陈皮 1片

·        姜 2片

5 c8 ^5 p! A0 r. ]* ^8 O, ^
技巧和心得
8 F+ U) F+ C# s, D. k1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
, s' |# V! ]+ ^  ?) r0 L( c6 l2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
) A3 C$ p$ L% r1 t# v3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
" a; C8 m* h+ C( r4 Z2 [5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
; ^& n6 k. S: {0 ~9 J8 W
开始制作

* r# `4 w3 ]5 Y" [% o

·        

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

·        

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

·        

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

·        

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

·        

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

·        

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

·        

加盐放温后即可食用。

3 ^  d% p6 R( ?" y6 B! Z# G6 M  \

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3175-1-1.html 谢谢