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麻辣龙虾: w3 \( d% j# j
5 S9 a5 I3 M' _" y材料准备
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· 龙虾 1500克 · 姜 100克 · 麻椒 50克 · 葱 适量 · 干辣椒 50克 · 胡椒粉 适量 · 香叶 适量 · 盐 适量 · 味精 适量 · 油 200克 · 料酒 适量 · 糖 适量 · 醋 适量 8 g# f% K0 l# @
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技巧和心得
) n9 i! Q+ ]) q" T% U1 G1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。8 _) z# l9 C; O
2、糖和醋的比例是2比1.
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3 s5 v4 `6 m, Y/ G0 k [6 W开始制作
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· 把龙虾清洗干净。 · 锅坐火上倒入热水。 · 倒入龙虾，盖上盖子。 · 把龙虾焯成红色。 · 捞出备用。 · 准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。 · 锅锅烧热，入油。 · 油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。 · 倒入龙虾爆炒。 · 然后加入开水。 · 放盐、香叶、糖、醋。 · 倒入料酒，盖上盖子烧。 · 9 C/ C4 J8 w& ^4 e, K5 i0 S4 M
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
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