辣子肥肠

辣子肥肠

材料准备

·        猪大肠 500克

·        干辣椒 适量

·        花椒 适量

·        姜片 少许

·        蒜片 少许

·        料酒 适量

·        盐 适量

·        酱油 适量

·        糖 适量

·        鸡精 适量

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开始制作

·        

肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

·        

用流动水将肥肠冲洗赶紧。

·        

锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。

·        

另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。

·        

捞出沥干待凉后切小块备用。

·        

干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。

·        

锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。

·        

直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。

·        

锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

·        

锅中留底油，下入姜片爆香。

·        

将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

·        

调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。

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炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

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