熏制正宗川味腊肉

+ Y+ b5 Q4 l' n$ T7 @. o
' ~0 S$ Q( D1 v" S

熏制正宗川味腊肉
4 }2 A0 s% b+ E0 P/ d8 [* K
材料准备
' T, N) O) |: J  B: r; e" E
% N# M0 N2 q2 T' {; O3 H5 z

·        食盐适量

·        猪儿肉适量

·        废报纸适量

·        柏丫适量

·        秕谷适量

·        竹块适量

4 b* y& w9 W' U) X. f7 v技巧和心得
注意：暗火窝出浓烟，不要生明火！若出现明火，赶紧扑息！以免把上好的嘎嘎烧焦哦！

开始制作

·        

将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。

·        

用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。

·        

先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。

·        

熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。

·        

注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。

·        
0 o9 j. H9 q) ~3 t) u# d" ?' v

美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。

: i' w; b/ H$ x: ~6 ]

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3165-1-1.html 谢谢