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8 a" U* U% X0 @& c% f- G0 s/ e. U“第一次学做辣白菜,感觉还不错,传上来和朋友一起分享。 自家做的辣白菜,不一定是最好的,但口味一定是最适合自家的。”
) T, m( S# x" ` 主料 ! ?" a/ i$ A* F7 ?5 X
- 大白菜 (1颗约2000克)
- 苹果 (1个)
- 梨子 (1个)
- 胡萝卜 (1)3 ~9 T6 X/ |& a8 B& o' v: [" h c6 J- t
* z! h) J) P- Z- I
& k# a3 M2 w% H( [9 S" F1 W辅料
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/ K1 ~" C9 s3 A7 G, W厨具 7 E4 a0 w; I) [; U5 R' N! v! y
其它+ N) `% P5 Q+ H7 n
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分类
8 y, `" t9 N! R$ J常见菜式 秋季菜谱 韩国料理 自制食材 泡酱腌菜 外国美食 冬季菜谱 中辣 腌 一天 简单难度3 ~& N5 ? n& L* N @
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原料:大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。-
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( d6 Y- D5 Z+ d, e2 B0 F9 H白菜掰去老梆,冲洗干净切成四瓣。-
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将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。-
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% ?, }7 E. n* H+ v2 ~把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时-
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用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。-
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沥白菜的时候,我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。-
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" K( z; l9 T# p3 {% K! F+ z" A所有去了皮的材料擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)-
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擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)-
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3 s# J" h/ a4 i; [所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。-
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将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。-
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3 J; v! H2 U- M% Q! W9 s用手均匀地抹在菜叶上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮肤)-
; Q, W/ D3 z) X# M) _4 Y
+ ~1 L& N" u/ ]% v: ~ {每一片菜叶都均匀地抹上酱料。-
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) Y$ f% s* y+ d3 Z- q将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)-
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( \1 A6 A9 n/ i% x" ~$ C* D. V将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。- / s( M7 i" P( j
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腌制了三天的辣白菜。
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腌制了一周的辣白菜,等不及,先尝尝。
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小窍门: 1、做辣白菜的容器一定要无油。+ t. \, Q1 P1 F0 w2 h
2、可根据自己的口味,添加鱼露、虾酱、萝卜、韭菜等配料% f8 `( X; }1 u) T& f0 q
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