香煎茄片

香煎茄片

材料准备
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·        条茄子 1个

·        青椒 1个

·        红椒 1个

·        海米 1大勺

·        蛋黄 2个

·        青蒜段 适量

·        干淀粉 适量

·        清汤 适量

·        葱末 半大勺

·        姜末 半大勺

·        蒜末 半大勺

·        生抽酱油 2茶勺

·        糖 1茶勺

·        白胡椒粉 1茶勺

·        鸡精 适量

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·        

茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

·        

将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

·        

锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

·        

再蘸上蛋黄液。

·        

入油中炸至金黄捞出沥油。

·        

原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

·        

再下青红椒、海米略炒。

·        

倒入清汤。

·        

加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

·        
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倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。

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