无锡排骨

无锡排骨
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材料准备
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·        子排 500克

·        葱 适量

·        姜 适量

·        酱油 50毫升

·        红曲粉 2克

·        绍酒 60毫升

·        白糖 25克

·        丁香 适量

·        八角 适量

·        桂皮 适量

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开始制作
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·        

将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

·        

放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

·        

将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

·        

锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

·        

调入红曲粉，用旺火烧沸。

·        

汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

·        

再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

·        
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色泽酱红，酥香。

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