扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭

# W0 E: h8 \9 w; E材料准备

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·        米饭 适量

·        鸡蛋 3个

·        鸡胸肉 50克

·        火腿 50克

·        大虾 6个

·        香菇 6个

·        海参 1个

·        冬笋 30克

·        豌豆 30克

·        葱花 适量

·        盐 适量

·        香油 适量

·        料酒 少许

·        胡椒粉 少许

·        猪油 适量

·        鸡汤 适量

技巧和心得
# w0 h9 N$ ~& n炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
0 ^1 n% x7 H# _1 f冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
9 x8 l7 m5 M- {3 C  D% I香菇也要提前泡发。
4 H1 k# R* ^3 z8 f- d: s: u5 ^米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
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7 N( e( o3 h& E! s# y% A开始制作

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·        

准备好所有的食材。

·        

米饭用饭勺播散备用。

·        

鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。

·        

火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。

·        

炒锅倒入少许猪油烧热。

·        

倒入鸡肉翻炒均匀。

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盛出后再放入虾仁翻炒。

·        

倒入笋丁和香菇丁翻炒。

·        

再倒入海参翻炒。

·        

加入火腿继续翻炒。

·        

再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。

·        

加入料酒。

·        

在加入适量的盐。

·        

再淋入少许鸡汤。

·        

翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

·        

锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

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炒锅再加一些油爆香葱花。

·        

倒入米饭翻炒均匀。

·        

倒入鸡蛋继续翻炒。

·        

把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

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盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。

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炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

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