山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉

+ `, V2 {. A: q3 `材料准备

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·        山芋粉半碗

·        五花肉350克

·        姜2片

·        八角1枚

·        桂皮1枚

·        白酒1茶匙

·        盐2茶匙

·        老抽4茶匙

·        糖半茶匙

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7 v; S7 I- G& Q! w技巧和心得
8 ^0 b3 R/ `, K( S1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。
: j0 M. ~5 V  y0 ?2 G% e, P2.再调山芋粉的时候，妈妈说也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。

0 S# k" e/ u2 |/ G/ @6 G- u! \) O$ v开始制作
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·        

1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

·        

锅热放入少许油。

·        

倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。

·        

直到炒至全部变透明状为好，即可停火。

·        

手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。

·        

五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。

·        

锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。

·        

再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。

·        

依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。

·        

再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。

·        

倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。

·        

再放入盐2勺。

·        

糖半勺炒片刻。

·        

从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。

·        

大火烧开转小火煮。

·        

慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。

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