寸金肉

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寸金肉

材料准备
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·        猪里脊肉 170克

·        火腿 25克

·        鸡蛋 一个

·        白芝麻 适量

·        葱姜 20克

·        白胡椒粉 2克

·        黄酒 5克

·        盐 适量 适量

·        鸡精 1·5克

·        淀粉 15克

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技巧和心得
猪肉切片后用刀背拍松拍薄，再腌制更易入味。
炸制的时候油温不要太高，以免芝麻炸糊。
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1 D( c5 l  }. l+ z- [( \- L) c开始制作
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·        

准备好所有的食材。

·        

葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。

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猪里脊肉切大片用刀背拍松。

·        

把猪肉片放入碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，黄酒，葱姜水拌均匀。

·        

火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。

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鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。

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把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。

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卷成长条封口沾点蛋液粘牢。

·        

依次全部做好。

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均匀的滚上蛋液。

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在沾满芝麻。

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油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。

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捞出沥油。

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等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。

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捞出放在吸油纸上吸出油份，吃的时候每个切三小段即好。

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