包心鱼丸

包心鱼丸

% }) W9 e: U: {/ b: ~! p: L材料准备

·        净鲜鱼肉 500克

·        虾仁 30克

·        五花肉末 250克

·        地瓜淀粉 250克

·        葱末 100克

·        酱油 2茶勺

·        盐 2茶勺

·        鸡精 2茶勺

·        香油 2茶勺

·        糖 1茶勺

·        清水 适量

·        高汤 适量

8 U& H& Y7 L1 n: b8 R开始制作

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·        

虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

·        

再捏成小丸子备用。

·        

鱼肉用刀背碾成泥。

·        

加入盐和适量水。

·        

顺着一个方向搅至上劲成糊状。

·        

加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

·        

锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

·        

包入一个肉丸。

·        

捏成圆形。

·        

放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。

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