麻仁茶酥

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麻仁茶酥
) e; a* x+ e8 \$ G: r$ {
, j5 L7 ~7 r: c/ }! `材料准备
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·        浸泡好的雀舌50克

·        白糖20克

·        鸡蛋清适量

·        干淀粉20克

·        芝麻白20克

·        烹调油适量

·        青丝红丝适量

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) d1 W2 A+ ~; A" ^  l* W2 m2 a技巧和心得
9 }! ~# e! N) v$ w* f$ V- H! U此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。
温馨提示；
* Z7 \/ C+ ?) D  w& f8 D! J1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。
! G/ ^3 g& m: I: P2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。
' Z6 ~- c7 ^2 x3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。
大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！

: Q( R" K3 J3 w开始制作
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·        

把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。

·        

倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。

·        

用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。

·        

用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。

·        

油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。

·        

把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。

·        

把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。

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最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

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